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干しそばの茹で方【ながわ山彩館】

長野県松本市奈川地区にある 農産物直売所「ながわ山彩館」で販売すは干しそば（乾麺）の茹で方を説明した動画です。 【準備と道具】 ・なるべく大きな鍋 ・ボウル２つ ・ざる１つ ・茹でたそばをあげるためのざる１つ つゆ、薬味は事前に準備しておきます。 かけそばの場合は器も温めておきましょう。 茹でたあとのそばをしめるボウルは水を入れておきましょう。 【茹で方】 １、なるべく大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かす。 （動画内では直径２４センチの鍋で１袋（２人前）茹でています。） ２、沸騰したところに、パラパラとほぐしながら入れる。 　 ３、生そばの茹で時間　６分から７分　程度 ４、そばがくっつかないよう菜箸で優しくほぐす。 　 ５、吹きこぼれそうなときは、火加減で調整し、さし水はせず、そばが鍋の中で踊る状態を保つ。 ６、沸騰し、茹で時間が経過したらザルであげる。 ７、茹でたそばは流水で優しく洗い、表面のぬめりを取る。 ８、水がぬるいときは、もう１つのボウルには氷水をつくり、最後は氷水に浸してそばをしめる。（あまり冷やしすぎるとそばの風味が弱くなります。） ９、水をよく切り、器に盛って出来上がり。 １０、そばは茹でたてが美味しいので、出来上がりをすぐにお召し上がりください。 松本市奈川地区で栽培した奈川固有の品種「奈川在来」を用いて作った干しそばです。 松本市奈川地区は標高１０００ｍ前後に耕地が位置し、夏でも冷涼で昼夜の寒暖差が大きく旨味が詰まったそばが育つ環境にあります。 干しそばは保存性もよくおうちでいつでも美味しいお蕎麦をお召し上がりいただけます。 香りも旨味もたっぷりの「奈川在来・干しそば」のお求めはオンラインショップからどうぞ。 https://nagawashop.co.jp/ 実店舗「ながわ山彩館」は ４月中旬から１１月下旬まで営業しています。 長野県松本市奈川２１２０−１ 電話：０２６３−７９−２８１５ 定休日：水曜日 営業時間：９時〜１６時 https://nagawashop.co.jp/