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Streetfood in Chiang Mai! Fried Morning Glory - gebratener Wasserspinat

Pad Pak Bung oder auch bekannt als: Fried Morning Glory (ผัดผักบุ้ง) Pad Pak Bung ist auf englischen Menüs oft unter dem Namen Fried Morning Glory zu finden. Eine deutsche Übersetzung ist etwas schwierig, aber in etwa könntest du es mit „gebratener Wasserspinat“ übersetzen. Und genau das ist dieses relativ einfache und schnell zubereitete Gericht. Pad Pak Bung: in Thailand weit verbreitet Vielleicht hast du zuvor noch nie von Pad Pak Bung gehört, aber tatsächlich ist dieses Gericht fast überall zu finden. In jedem Restaurant und in fast jedem Thai-Shop kannst du Fried Morning Glory bestellen. Das geht sowohl als Budget-Variante auf Reis („Rad Khao“) oder einfach nur das Gericht ohne Reis. Hier das Rezept dazu : Etwa 350 g frischer Wasserspinat (auf Thailändisch Pak Bung bzw. Pak Bung Chin genannt) 1-2 frische, rote Chilis (je nach gewünschtem Schärfegrad mehr oder weniger) 100-150 g Schweinefleisch (kann auch ausgelassen werden oder mit Hähnchen, Rind etc. ersetzt werden) 3 große Knoblauchzehen 4 Esslöffel Austernsauce 1-2 Teelöffel Zucker 1-2 Teelöffel Fischsauce