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易學族 MS 5148 美食鑒賞與食品創新設計

『國家級課程』授時:全58講/→授課學校：華中農業大學→ 本課程以美食為主線，從 「美」和「新」兩個角度切入，從客觀評價到主導創新，從理論出發到實際應用來進行講述。從多個角度介紹美食及食品工業的發展，更貼切生活，幫助學生認識到美食與生活的緊密關係。「民以食為天」，通過美食在時間歷程中的演變，激發學生的學習熱情和創新意識，領略美食之妙。 【課程連結】→http://www.estu.com.tw/estudy/stprods... 課程概述 在經濟全球化日益發展的今天，食品市場面臨著更加嚴峻的競爭。在我國食品消費市場日趨飽和的背景下，食品行業的消費升級及持續的新產品創製能力將成為未來保持市場份額的關鍵所在。 目前，食品專業的本科生普遍存在創新能力不足、缺乏基本產品創製相關知識等問題。本課程以幫助學生瞭解基本的創新思維和掌握常用的創新方法與工具為目的，通過產品品鑒、案例分析，沙盤模擬，創製實踐等環節讓學生瞭解美食品鑒的標準和方法，掌握產品創新設計的方法和流程。本課程不僅為有志創業的學生提供必要的商業運作方面的知識儲備，同時也通過對創新思維的闡述激發學生的創新精神和自主意識，從而有效提高學生在就業和創業等方面的競爭力。 本課程以美食為主線，從 「美」和「新」兩個角度切入，從客觀評價到主導創新，從理論出發到實際應用來進行講述。本課程為學生提供了食品科學與商科的「第一次親密接觸」，通過課程內容和授課方式的創新，最大限度地激發學生的創造力。 課程內容主要分為兩個板塊，第一板塊為美食鑒賞部分，主要內容為食品鑒賞的形色，香味，營養，鑒評方法等；第二板塊為食品設計部分，主要內容為產品設計流程，產品標準建設，商業計劃書撰寫，包裝設計，食品營銷與策略，互聯網商業模式創新等內容。