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素素如意蔬食煮義 花蓮飯店業者加入蔬食行列

花蓮一家經營20年的飯店，決定把餐飲全部轉為蔬食，因為第一代經營者，是資深的慈濟志工，想要在飯店推素的心念不斷累積，第二代接棒後，毅然決然從葷轉素，一圓父母親的心願，也希望把健康環保的飲食觀念，帶給更多人。 一如既往忙碌的飯店廚房，這一天大家的心情很不一樣。 飯店業者 許振堂：「今天是我們新挑戰的開始，大家加油(加油)。」 全新的挑戰，就是第二代經營者，決定把飯店餐點全都改為蔬食，除了響應慈濟推素，也是一片孝心。 飯店業者 許振堂：「(父母)自己吃素，可是餐廳又是做葷的，我們轉變成這樣(蔬食)，他(們)心裡面是很開心的。」 決定葷轉素，團隊從料理方式、菜色規劃，都要轉換新思維。 主廚 王定承：「 有五辛素 蛋奶素 全素，食材要重新去找，原物料也要重新去找 。」 飯店業者 許振堂：「大家都付出非常多的努力，用非常多的時間，做接下來轉變的準備。」 一遍又一遍的溝通，確保供餐的品質，團隊既期待又緊張地迎來轉型後的第一批客人。 民眾 蘇慈玲：「(蔬食)對身體滿好的，其實對環境好像也滿好的，所以其實就想說慢慢調整。」 民眾 許秀菊：「常吃素的話也是很好，對自己的身體總是比較好一些。」 推廣更健康環保的蔬食，對自己，對土地，能更好。 黃文琪 鍾江波 花蓮報導