🌿TOFISH SOUP 🌿 скачать в хорошем качестве

🌿TOFISH SOUP 🌿

TOFISH SOUP Hello Hello! Questo piatto mi ha rubato il cuore. A base di alghe, tofu e cardoncelli questa zuppa di ‘non pesce’, è l’essenza del mare in una versione completamente vegetale. Assolutamente da provare!!! Armatevi di pazienza e cominciate. Ingredienti per il brodo: 1 carota 1 cipolla 1C di concentrato di pomodoro 1 costa di sedano 1L acqua tanto tanto prezzemolo 1 foglio di alga nori ½ cucchiaio di alloro secco sale e pepe q.b. Ingredienti per il guazzetto: 1 scalogno 325gr di capperi sotto sale 1 spicchi d’aglio 1c peperoncino 3C concentrato fi pomodoro 2 fogli di alga nori 4gr di alga kombu 4gr di alga wakame olio e sale q.b. Per il “pesce”: 270gr di cardoncelli 454gr di tofu 6 fogli di alga nori 6 fogli di carta di riso ½ c di zucchero 1 manciata di porcini secchi 1c sale pepe q.b. 1C di amido di mais prezzemolo per decorare Olio di semi per friggere Procedimento: Per il brodo _ pulisci e taglia carota, cipolla e sedano. In una pentola aggiungi quindi gli ortaggi ed il resto degli ingredienti. Vera l’acqua e fai cuocere per 30minuti. Passato il tempo necessario scola e filtra il brodo. Per il guazzetto: Fai rosolare in pentola per un paio di minuti l’olio con lo scalogno, l’aglio, i capperi e il concentrato. Versa il brodo vegetale filtrato e poi le alghe. Cuoci a fiamma bassa per 30 minuti. Per il pesce: Pulisci i funghi cardoncelli, tagliali a fette e cuocili in padella con olio, sale ed una manciata di funghi porcini secchi per una ventina di minuti. Il tutto deve essere molto asciutto. Asciuga il tofu per bene e ricavane dei pezzetti grossolani. In un recipiente insieme al tofu aggiungi il sale, il pepe e l’amido. Aggiungi i funghi cotti e frulla con il minipimer. Prendi un foglio di carta di riso e bagnalo con dell’acqua su ambo i lati. Aiutati con un pennello. Disponi sul foglio di carta di riso un foglio di alga noir. Fai aderire per bene, rimuovi gli angoli se necessario. Versa il composto di tofu e funghi alla base del foglio, mi raccomando non metterne troppo altrimenti ti si spaccherà tutto in cottura. Una volta disposto il composto arrotola e richiudi come nel video. Friggi l’involtino nell’olio di semi. La carta di riso deve diventare bianca e croccante. La frittura è necessaria e non modificabile per la riuscita. Dopo aver fritto gli involtini, scolate e fate freddare per bene. Una volta freddi tagliate gli involtini a rondelle. Immergete le due estremità di ciascuna rondella nell’amido di mais e friggete di nuovo. Scolate e lasciate stemperare. A questo punto potete impiattare. Disponete le rondelle alla base del piatto e versateci sopra il guazzetto di mare. Decorate con del coriandolo fresco. Enjoy