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「ひな稲荷寿司」と「トロたく稲荷寿司」の作り方

⌚スケジュール⌚ 00:00 オープニング 00:06 オープニングトーク 00:28 材料紹介 01:23 お稲荷さんの揚げ作り 05:30 すし酢作り 07:11 錦糸卵作り 09:52 他のトッピング作り 11:50 油揚げ仕上げ 13:41 油揚げに酢飯詰める 16:42 トッピング（トロたく稲荷も） 18:10 ひな稲荷寿司完成！ 18:32 試食 「ひな稲荷寿司」と「トロたく稲荷寿司」 （１０個｜３０分） 材料： 油揚げ・・・５枚（大判） A 　出汁・・・５００ｍｌ（昆布とカツオor干しシイタケ）＊水５００ｍｌ＋出汁昆布＋出汁袋or干ししいたけでもＯＫ 　うすくち醤油・・・大さじ１ 　甜菜糖・・・大さじ８＊白砂糖でもＯＫ 枝豆・・・適量 きゅうり・・・1/4本 紅生姜・・・少々 かにかま・・・１本 トロ・・・適量 たくあん・・・適量 ＜薄焼き卵／錦糸卵＞ 卵・・・１個 塩・・・少々 オリーブオイル・・・少々 ごはん・・・適量 寿司酢・・・適量＊ごはん１合３５０ｇに大さじ１～２　好みで 白ごま・・・適量 作り方： １・油揚げを水洗いして絞り、半分に切る。あたたかいごはんにすし酢を加えて混ぜ、白ごまを加えて和えて酢めしを作る ２・フライパンを火にかけ薄くオリーブオイルを塗る。卵を割り溶き塩少々加えて混ぜて流し入れる。火が通ったら裏返して焼きまな板に取り出し切って重ね薄切りにし錦糸玉子を作る。 ３・鍋にＡを加えて煮立ったら油揚げを敷き詰めて落し蓋をして弱火で１５分煮込んで冷ます。 ４・２の油揚げを軽くしぼり切り口を開き、酢めしをつめる。切り口を少し内側に折り曲げて、緑（枝豆／薄切りきゅうり）、黄（錦糸玉子）、赤（紅生姜／かにかま）をトッピングして出来上がり。 アト辛大人味： ・紅生姜いっぱい 子手伝い： ・いっしょに作る トッピングおすすめ： 海老／いくら／ほたて／マグロ／たくあん／とびこ／にんじんの煮物／きぬさや／レンコン／しいたけ　＊チラシ寿司のトッピングをイメージしていただければ。 ■滝村雅晴　プロフィール https://www.bistropapa.jp/information... ■滝村雅晴　講演テーマ一覧 https://www.bistropapa.jp/information... ■法人・団体向けオンライン料理教室のサービス案内 https://www.bistropapa.jp/service/onl... ■オンライン料理教室／滝村雅晴への仕事依頼／取材／コラボ企画はビストロパパ社まで https://www.bistropapa.jp/contact​ #ひな寿司　#稲荷寿司　#ひな稲荷寿司　#トロたく　#すし　#sushi #和食　#washoku ＃オンライン料理教室​　#料理研究家 　#料理教室 　＃パパ料理研究家​　＃滝村雅晴​　＃食育　＃トモショク​　＃パパ料理​　＃ライブ​　＃初心者​　＃親子​　＃cookingschool #on-linecooking #cookinglive