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Wir Deutschen lieben die Kartoffel in allen möglichen Varianten. Und natürlich auch den Kartoffelsalat, der vor allem im Sommer in der Grillsaison als satt machende Beilage beliebt ist. Für die Zubereitung gibt es die verschiedensten Varianten - ihr dürft ihn auf keinen Fall mit industriell hergestellter Mayonnaise ertränken! Wir haben uns für einen leichten gesunden mediterranen Salat mit Tomaten und Oliven entschieden. Manu zeigt dir in diesem Video, wie du die Kartoffeln vorbereiten musst, damit sie die Kohlenhydrate in resistente Stärke umwandeln. Die ist dann besonders gesund - vor allem auch für Diabetiker. Macht den Salat gerne nach, lasst uns ein Like da und schreibt in den Kommentaren, wie es euch geschmeckt hat oder mit welchen Zutaten ihr euren Kartoffelsalat kombiniert habt. Jetzt Kanal abonnieren und kein Rezept mehr verpassen! Die Zutaten für den Kartoffelsalat: 1000 g festkochende Kartoffeln 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Kirschtomaten 50 g getrocknete Tomaten 2 EL bunte Oliven ohne Stein 1 EL Kapern Artischocke eingelegt oder frisch 50 g Rucola 4 EL heller Balsamico 200 ml Gemüsebrühe 1 EL Senf Schnittlauch oder andere Kräuter Salz/ Pfeffer Eine Produktion des Deutschen Diabetiker Bundes Landesverband Brandenburg mit freundlicher Unterstützung der AOK Nordost im Selbsthilfezentrum SEKIZ Potsdam. http://www.diabetikerbund-brandenburg.de https://www.sekiz.de https://manu-lemke.de https://pplus-produktion.de #DSL #kartoffel #kartoffelsalat