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Ricetta dei nonni per la Polenta Concia perfetta

La polenta concia è il piatto tipico che accompagna gli inverni delle famiglie biellesi e che scalda gli animi dei commensali insieme al buon vino rosso e alle risate sincere. Abbiamo ripreso Nonno Pier Luigi e Nonna Franca, in una mattina di Dicembre come tante altre, mentre ci spiegano i trucchi per rendere la loro polenta concia così buona. I migliori formaggi per prepararla li trovate tutti presso il nostro spaccio aziendale. Seguiteci su @caseificiorosso o andate su caseificiorosso.it per scoprire altre ricette e curiosità. _______________________________________________ RICETTA La polenta concia d'Oropa va cucinata con l’aggiunta in cottura di abbondante formaggio (e di latte, a piacere) per renderla cremosa e filante. Va accompagnato da un vino rosso strutturato. Ingredienti per 4 persone: • Farina di Mais 350g • Acqua 1 Litro • Toma da Polenta Morbida, a Media Stagionatura 250g • Maccagno Caseificio Rosso 200g • Burro Lirìn 100g • sale e pepe q.b. Preparazione: • Portare ad ebollizione l’acqua salata. Abbassare la fiamma e versare piano la farina nell’acqua, mescolando. • Si prosegue la cottura per 45 min / 1 h girando spesso, mantenendo la polenta fluida e cremosa, della consistenza di un semolino Mescolare con vigore per evitare che si formino grumi. • 10 min prima di toglierla dal fuoco, aggiungere il formaggio tagliato a piccoli pezzi e mescolare bene per scioglierlo e farlo filare, raggiungendo un composto cremoso e vellutato. • A cottura quasi ultimata, fondere il burro in un tegamino fino a ottenere una bella doratura, versandone una parte direttamente in pentola. • Presentare la polenta nelle fondine, con il burro sfrigolante sopra. _______________________________________________ Video registrato precedentemente alle normative Covid-19.