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CHEESECAKE CRUDIVEGANO/ PASTEL SIN HORNEAR

CHEESCAKE CRUDIVEGANO Sin COCCION, sin LACTEOS, sin HUEVOS, sin HARINAS, sin GLUTEN, sin AZUCARES REFINADOS, sin EDULCORANTES, Sin ADITIVOS... ¡SIN IGUAL! RECETA: Para la base: (Mi molde mide 23 cm de diámetro) 1/2 taza de almendras 1/2 taza de coco rallado 8 dátiles sin hueso e hidratados (dejados en remojo por mínimo 1 hora y después escurridos) Para la primera capa del relleno: (Aqui puedes utilizar preferentemente licuadora en lugar de procesador). -3 tazas de nueces de la india (Anacardos / Castañas de Cajú / Marañon) Previamente remojadas por mínimo 2 horas y escurridas. -1/4 de taza de aceite de coco liquido (Si quieres que tu pastel quedé menos cremoso y más firme, agrega ½ taza en lugar de ¼). -2 tazas de leche vegetal, Yo utilice leche de coco pero puede ser de almendras, alpiste, avena, etc. -10 datiles hidratados y sin hueso -1 cucharadita de sal marina -2 cucharadas de jugo de limón -1 cucharada de ralladura de limón -1 cucharada de extracto de vainilla (De esta mezcla solamente vamos a agregar 2/3, para dejar 1/3 de la mezcla para la segunda capa del pastel). Se lleva al congelador durante 1 hora y después agregamos la segunda capa... Segunda capa: Usaremos la mezcla que apartamos, y tan solo agregaremos 1/3 de taza de harina de algarroba o cacao puro natural en polvo. (Pruébala, si te queda amarga agrégale más datiles, o pasas para endulzar más) Simplemente procesamos nuevamente hasta que se integre bien la algarroba (el sabor de esta mezcla es riquísimo, puedes utilizarlo como una especie de nutella, o como salsa de chocolate para lo que se te antoje, como dulce de leche argentino si le agregas más dulzor) Para decorarlo yo le puse una mezcla de coco rallado, almendras y nueces en trocitos. ¡Disfruta! Me encuentras en: Instagram:   / otero_leonardo   Música: "Matt's Blues" Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b...