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Ostriche fritte, grigliate e crude | Chef Deg | Saporie

Ostriche fritte, grigliate e a crudo è l'antipasto a base di pesce creato per te dal nostro amico Chef Deg. San Valentino è alle porte, le ostriche si sa, sono considerate un cibo afrodisiaco, quale regalo migliore per il proprio partner, se non una cenetta preparata con le tue mani? Segui i consigli dello Chef et voilà, la cenetta romantica è servita! Scopri tante idee e consigli per completare il tuo menu sul nostro magazine online al link https://www.saporie.com/it-it/ostrich... Di seguito troverai le info utili per preparare la ricetta. DETTAGLI RICETTA Tempo di cottura: 15 min Dosi per: 4 persone Difficoltà: Media INGREDIENTI 12 ostriche ½ scalogno 1 uovo Pane panko 2 cucchiai di aceto di umeboshi 2 cucchiaini di burro 1 scalogno Un mazzettino di erba cipollina Olio di semi di arachidi q.b. COME SI FANNO LE OSTRICHE FRITTE, GRIGLIATE E A CRUDO 1) Per arrostire le ostriche, prendere una placca da forno, usare del sale grosso per poggiarvi sopra il guscio di due ostriche 2) Infornare al massimo della temperatura e lasciarli riscaldare per almeno una decina di minuti 3) Nel frattempo, preparare la marinatura per la seconda ostrica. 4) Tritare finemente lo scalogno e metterlo a marinare in una ciotolina con due cucchiai di aceto di umeboshi. Lasciar riposare per una decina di minuti; 5) Adesso, passiamo alle ostriche fritte. Aprire l'ostrica e tenere da parte la sua acqua (ricordate? Se ne trovate tanta è un buon segno!) e aggiungerne un paio di cucchiai alla marinatura con l'umeboshi; 6) Togliere l'ostrica dal guscio, porla su un pezzo di carta assorbente e fare lo stesso con tutte quelle che avrete intenzione di friggere; 7) Ora, in una piccola ciotolina, rompere un uovo e preparare in un'altra il pane panko per l'impanatura; 8) Prendere un'ostrica, passarla prima nell'uovo e poi nel pane e far riposare perché si sigilli per bene; 9) Friggere le ostriche in olio di semi di arachidi (170/180° C) e adagiarle in un piattino; 10) Ora, tritare finemente un mazzettino di erba cipollina, unire il trito a una noce di burro e mescolare per ammorbidirlo e amalgamare bene il tutto; 11) A questo punto, tirar fuori la teglia con i gusci bollenti e buttarci velocemente dentro le ostriche perché cuociano con il loro calore; Aggiungere il burro poco prima mescolato con l'erba cipollina tritata; 12) La marinatura dovrebbe essere pronta, si può usare per condire le ostriche lasciate crude.