Bánh mì bò kho và cách nấu скачать в хорошем качестве

Bánh mì bò kho và cách nấu

I. Nguyên liệu A. Phần bò: Thịt bò: 1 kg (nên chọn thịt nạm, bắp bò hoặc gân để có độ giòn và mềm ngon) Gừng: 1 củ nhỏ Sả: 3-4 cây Tỏi: 1 củ Hành tím: 2 củ Gia vị ướp: Ngũ vị hương: 1 gói (khoảng 10g) Bột cà ri: 1-2 muỗng canh (tùy thích độ nồng) Đường: 2 muỗng canh Muối: 1 muỗng cà phê Hạt nêm: 2 muỗng cà phê Nước mắm: 2 muỗng canh Dầu hào: 1 muỗng canh (tùy chọn) Tiêu xay: 1 muỗng cà phê B. Phần rau củ và nước dùng: Cà rốt: 2-3 củ Khoai tây: 2 củ (tùy chọn, giúp nước dùng sánh hơn) Cà chua: 2-3 quả Sốt cà chua (Tomato paste): 2-3 muỗng canh Nước dừa tươi: 1-1.5 lít (hoặc nước hầm xương/nước lọc) Dầu ăn: 3-4 muỗng canh Bột năng/bột bắp: 1-2 muỗng canh (pha loãng với nước, dùng để tạo độ sánh) C. Phần ăn kèm: Bánh mì: Rau thơm: Ngò gai, húng quế Ớt: Tùy thích Chanh: II. Sơ chế Thịt bò: Rửa sạch, để ráo. Thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Mẹo: Có thể chần sơ thịt bò với vài lát gừng và chút muối khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh. Gừng, sả, tỏi, hành tím: Băm nhỏ. Sả có thể đập dập phần gốc và cắt khúc phần thân để cho vào kho. Cà rốt, khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn vừa ăn. Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau hoặc thái hạt lựu. Bột năng/bột bắp: Pha loãng với một ít nước lọc. III. Ướp thịt bò Cho thịt bò đã thái vào tô lớn. Thêm tất cả các gia vị ướp: ngũ vị hương, bột cà ri, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, tiêu xay. Thêm phần gừng, sả, tỏi, hành tím đã băm nhỏ vào. Trộn đều và ướp thịt ít nhất 30 phút, tốt nhất là 2-4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm gia vị. IV. Các bước nấu Xào sơ thịt bò: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần sả đập dập (nếu dùng) và phần tỏi, hành tím còn lại (nếu có). Cho thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho thịt ngấm và chuyển màu. Thêm cà chua thái hạt lựu và sốt cà chua vào xào cùng cho đến khi cà chua mềm. Kho thịt bò: Đổ nước dừa tươi (hoặc nước hầm xương/nước lọc) vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu. Kho khoảng 1-1.5 tiếng hoặc cho đến khi thịt bò mềm theo ý muốn. Lưu ý: Nếu dùng nồi áp suất, thời gian kho sẽ rút ngắn hơn, khoảng 25-30 phút. Cho rau củ vào: Khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt và khoai tây vào nồi. Tiếp tục đun cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm (khoảng 15-20 phút nữa). Tạo độ sánh và nêm nếm: Nếu muốn nước bò kho sánh hơn, từ từ đổ từ từ chén bột năng/bột bắp đã pha loãng vào nồi, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại gia vị (đường, muối, hạt nêm) cho vừa ăn. V. Thưởng thức Múc bò kho ra tô. Trang trí với rau thơm (ngò gai, húng quế) và vài lát ớt nếu thích ăn cay. Dùng nóng với bánh mì. Bạn có thể chấm bánh mì trực tiếp vào nước bò kho hoặc xé nhỏ bánh mì cho vào tô. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món bò kho chuẩn vị!