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Composta di cipolle rosse caramellate | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina Saporie

Lo chef Beppe Sardi spiega come preparare la composta di cipolle rosse caramellate. Una salsa agrodolce perfetta per accompagnare formaggi stagionati e, soprattutto, il Gran bollito misto alla Piemontese. Si può trovare spesso affiancata ad altre due salse tipiche piemontesi: il bagnetto rosso, il bagnetto verde e la salsa di pomodoro con i semi di senape perfette anche queste insieme alle carni lesse. E se la voglia di cipolle non passa, c’è anche la composta di cipolle rosse con arancia e zenzero, una variante particolare che darà ancora più gusto al bollito DETTAGLI RICETTA Tempo di cottura: 10’ Tempo di preparazione: 20’ Tempo totale: 30’ Dosi per: 4 persone INGREDIENTI 1 kg di cipolle rosse 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena 150 g di zucchero semolato 40 g di uvetta appassita 2 cucchiai di aceto rosso FASI 1. Affettare le cipolle sottilmente alla julienne, assicurandosi di avere un bel coltello affilato. 2. Mettere le cipolle in una casseruola e aggiungere direttamente lo zucchero. Mescolare bene in modo che le cipolle rilascino bene tutta l'acqua. 3. Aggiungi l'aceto di vino rosso e continua a cuocere a fuoco moderato mescolando bene il tutto. 4. Nel frattempo, mettere ad ammorbidire l'uvetta in acqua fresca. 5. Aaggiungi l'uvetta alle cipolle, mescolare bene con un cucchiaio di legno e cuocere per altri due o tre minuti. 6. Quando la cipolla risulterà abbastanza asciutta, cotta e un po’ caramellata, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e cuocere ancora per pochi minuti. 7. Lasciare raffreddare la composta e vedrai come sarà buona insieme al tuo bollito misto! Scopri tante altre ricette e curiosità ai link:   / saporiecom      / @saporiecomtv     / saporie     / saporiecom     / saporie   https://plus.google.com/1148603954984... https://www.conad.it/