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Recette : crépinettes de porc savoyardes - Météo à la carte

Voici une recette typique savoyarde : des crépinettes au porc. *** Les détails de la recette *** Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 kg de jambon et du foie d’agneau persil ciboulette ail muscade génépi 1 botte d’oignons cébettes crépine de porc 6 pommes de terre crème ail des ours sel, poivre Préparation : Couper les viandes en petits morceaux avant de les passer au hachoir. Ajouter du sel, du poivre, 2 gousses d’ail, de la muscade, les herbes fraiches, le génépi, deux œufs et le vert des oignons nouveaux. Enrouler des boules de farce dans la crépine. Les faire dorer à la poêle avant de déglacer les sucs avec du vin blanc. Laisser mijoter 20 minutes à couvert. Faire rôtir les oignons cébette entiers dans de l’huile d’olive. Couper les pommes de terre en gros quartiers. Les mettre dans un sac congélation humidifié à l’intérieur. Bien fermer le sac, le percer d’un seul trou et mettre au four à micro-ondes 6 minutes. Ecraser les pommes de terre cuites en purée. Ciseler l’ail des ours et l’ajouter à la purée avec du beurre. *** Qui est le chef ? *** Jean-Yves Goujon, Maison d’hôtes les Tamaris PLUS D'INFOS http://www.france3.fr/meteoalacarte SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte