Kuşburnu Reçeli Veya Kuşburnu Marmelatı Nasıl Yapılır скачать в хорошем качестве

Kuşburnu Reçeli Veya Kuşburnu Marmelatı Nasıl Yapılır

Malzemeler 3 kg. kuşburnu 2 litre su (yaklaşık) 1,5 kg. şeker Püf Noktası Kıvamını kontrol etmek için marmelatı mutlaka soğutun. Sıcak marmelatın kıvamı ile kavanoza koyduktan sonraki kıvamı mutlaka farklı olacaktır. Süzme işlemi marmelatın tadı ve ağızda bıraktığı tat açısından çok önemlidir, gerektiği kadar tekrar edin ve bu aşamayı kesinlikle atlamayın. Pişirme Önerisi Düdüklü yerine normal tencerede kullanırsanız haşlama işlemi daha uzun sürecektir, kuşburnu yumuşaklığını kontrol ederek süreyi ayarlayabilirsiniz. Tencerenizin büyüklüğüne göre suyun buharlaşma süresi ve marmelatın yoğunlaşması değişecektir. Bu sebeple kaynama sırasında ocaktaki tencerenizi sıklıkla kontrol edin. Öncelikle ince kabuklu ve etli kuşburnu seçmeye özen gösterin. Kuşburnu meyvelerinin sapını ve uç kısmındaki tüylü kısımlarını küçük bir bıçak yardımıyla kesin. İki ucunu da ayıkladığınız kuşburnu meyvelerini güzelce yıkayın ve düdüklü tencereye alın. Düdüklü tencereye, aynı seviyeye gelecek kadar su ekleyin ve 40-45 dakika iyice yumuşayınca dek haşlayın. İyice yumuşadığına emin olduğunuz kuşburnu meyvelerini tencere içindeyken ezin. Süzgeçten geçirmeden önce hafifçe dağılması daha kolay süzülmesini sağlayacaktır. Ezilmiş kuşburnu meyveleri sıcak halde iken altına genişçe bir kase yerleştirdiğiniz ince delikli bir süzgeçten geçirmeye başlayın. Kuşburnunu büyükçe bir tahta kaşık yardımıyla bastırarak çekirdeğinin süzgecin üzerinde kalmasını sağlayın. Birkaç kere bu aşamayı tekrar ettikten sonra delikleri tıkanmışsa süzgeci yıkayın  ve işlemi uygulamaya devam edin. Süzgeç üzerinde kalan posayı arada bir azar azar su ekleyerek bastırın, böylece posayla beraber kalan püre halindeki kuşburnunu ziyan etmemiş olursunuz. Süzgeçten geçirme işlemi bittikten sonra süzgecinizi tekrar yıkayın. Püre haline gelmiş kuşburnunu tekrar süzgeçten geçirin. İçi oldukça ince çekirdekli, tüylü ve dikenli bir meyve olduğu için bu aşamaları atlamadan uygulayın. Son olarak minik tüy ve dikenlerden arındığına emin olmak için ince bir tülbent alın ve püreyi kaynatacağınız tencerenin üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Kepçe yardımıyla tülbente kuşburnu püresini koyarak iyice sıkın. Tülbentin gözenekleri kapandığında yıkayarak işlemi uygulamaya devam edin. Tüm püreyi tülbentten geçirene kadar devam edin. Kaynamaya hazır olan kuşburnu püresine, çıkan pürenin yoğunluğuna ve damak zevkinize göre de ayarlayarak, yaklaşık 1.5 kilo (5-6 su bardağı) şeker ekleyin ve ocağa alın. Yaklaşık 25-30 dakika boyunca orta-kısık ateşte devamlı olarak karıştırın ve bu sırada üstünde oluşan köpükleri temizleyin. Kıvamını kontrol etmek için mermer tezgaha bir yemek kaşığı dökerek soğutun veya herhangi soğuk bir yüzeye bir kaşık kuşburnu marmelatını alarak hafif soğumasını bekleyin. Kuşburnu marmelatı sıcakken bir kepçe yardımıyla kavanozlara dökün ve kapağını kapattığınız kavanozları ters çevirerek tezgaha alın. Kavanozlar soğuduktan sonra dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! Servis Önerisi Tatlı poğaçaların içine, kurabiyelerin arasına veya en basit haliyle tereyağlı sıcak bir ekmek dilimi üzerine sürerek tüketebilirsiniz.