Tortellini panna, prosciutto e piselli - È sempre mezzogiorno 07/05//2024 скачать в хорошем качестве

Tortellini panna, prosciutto e piselli - È sempre mezzogiorno 07/05//2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un piatto tipico della sua zona: i tortellini panna, prosciutto e piselli. Come prima cosa realizza il ripieno facendo rosolare il lombo di maiale nel burro, poi lo copre con il brodo e porta a cottura. Dopo averlo fatto raffreddare, lo passa nel tritacarne con prosciutto crudo e mortadella. Condisce il trito ottenuto con formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata e uova, poi ripassa il tutto al trita carne e lascia riposare in frigo. Nel frattempo Daniele mescola le uova con la farina e mette a riposare per 20 minuti con pellicola il panetto ottenuto. Dopo aver steso la pasta, ricava dei quadrati che farcisce con il ripieno e che chiude dando la forma ai tortellini. In una padella con l'olio, Daniele rosola il prosciutto cotto a dadini e i piselli sbollentati, poi aggiunge la panna, sale e noce moscata. Dopo aver cotto i tortellini in acqua bollente, li scola nella padella con il condimento. Impiatta spolverando con formaggio grattugiato. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina tipo 00 3 uova Per il ripieno: 150 g di lombo di maiale 150 g di mortadella 150 g di prosciutto crudo 150 g di formaggio grattugiato 2 uova 50 g di burro noce moscata sale e pepe Per condire: 250 ml di panna 100 g di formaggio grattugiato 100 g di prosciutto cotto 100 g di piselli formaggio grattugiato noce moscata olio evo sale