딸기 치즈케이크 만들기 How to make Strawberry cheesecake 흰자 처리 베이킹 뉴욕 치즈케이크 만들기 скачать в хорошем качестве

딸기 치즈케이크 만들기 How to make Strawberry cheesecake 흰자 처리 베이킹 뉴욕 치즈케이크 만들기

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶   / daram_table   안녕하세요! 다람테이블입니다. 오늘은 딸기가 듬뿍들어간 딸기치즈케이크를 만들었어요 :D 흰자만 사용하는 케이크여서, 흰자 처리 베이킹으로도 좋을 것 같아요 이 케이크는 딸기맛이 진하게 느껴지고, 상큼한 케이크에요 중탕으로 구워서 아주 부드럽고 촉촉하답니다 :) 딸기철이 지나가기전에 한번 만들어보세요 :D 오늘도 시청해주셔서 감사합니다 ! 새해 복 많이 받으세요 :) ▶지름6cm 소형 무스링 6개 분량 ▶재료 (딸기잼) 딸기 150g 설탕 75g 레몬즙 15g (딸기 치즈케이크) 다이제 90g 버터 15g 크림치즈 200g 사워크림 75g 설탕 40g 흰자 Egg 110g 생크림 75g 옥수수전분 20g 딸기잼 (샹티 크림) 생크림 50g 마스카포네 10g 설탕 5g 딸기 6개, 미로와 (꿀이나 물엿 대체가능) ▶레시피 (딸기잼) 1. 딸기에 설탕을 넣어 설탕이 살짝 녹을때까지 옆에 두세요.(저는 냉동딸기를 사용했어요) 2. 딸기와 설탕이 섞이며 물이 생기면 주걱으로 살짝 으깨 중-강불에 올려 가열해줍니다. 3. 설탕이 녹고 딸기가 끓어오르면 중간중간 저어가며 졸여주세요. 하얗게 떠오르는 거품은 걷어가며 졸여줍니다. 4. 어느정도 수분이 적어지면 레몬즙을 추가해 중-약불로 온도를 내려 저어가며 끓여주세요. 5. 점점 걸쭉해지는게 보인다면 바닥을 주걱으로 긁어보며 농도를 확인합니다. 6. 냄비 바닥을 주걱으로 긁은자국이 천천히 사라지는 농도가 되고, 찬물에 떨어트렸을때 잼처럼 뭉쳐진다면 불에서 내려주세요. 7. 볼에 옮겨 담아 얼음물에 올려 식혀줍니다. (딸기 치즈케이크) *크림치즈와 흰자는 실온으로 준비해주세요. *무스링을 호일로 감싸고, 유산지나 테프론 시트지를 깔아 준비해주세요. (옆면의 높이는 무스링보다 살짝 높게 재단해주세요) *바닥에 들어갈 버터는 녹여서 준비해둡니다. (전자렌지로 녹이면 편해요) 1. 다이제를 블렌더에 담아 덩어리가 없게 끊어가며 갈아주세요. 2. 녹인버터를 추가해서 잘 섞이도록 갈아줍니다. (핸드블렌더가 없으신 분들은 지퍼백에 비스킷을 넣고 밀대를 이용해 부숴주신뒤, 녹인 버터를 섞어 준비해주세요) 3. 준비해둔 틀에 쿠키를 6등분으로 나눠 담아줍니다. 4. 틀을 살짝 흔들어서 쿠키를 평평하게 만들어주신뒤 숟가락이나 손, 편한 도구를 이용해 바닥을 평평하게 펴줍니다. 이대로 반죽할동안 잠시 두세요. 5. 핸드믹서 저속으로 크림치즈를 부드럽게 풀어 줍니다. 6. 사워크림을 추가해 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 7. 설탕을 넣고 섞어주세요 설탕이 완전히 녹지않아도 괜찮아요. 8. 흰자를 추가해 저속으로 섞어줍니다. 볼옆의 반죽도 중간중간 긁어모아가며 고르게 섞어주세요. 9. 생크림을 추가해 섞어줍니다. 10. 전분을 한번에 체쳐넣고 덩어리가없게 섞어주세요. 11. 식힌 딸기잼을 넣어 마무리해줍니다. 12. 팬닝하기 좋게 짤주머니에 담아, 무스링의 높이에 맞춰 반죽을 팬닝해주세요. 13. 오븐팬의 절반정도 뜨거운물을 부어주고, 165도로 예열한 오븐에 35분 중탕해줍니다.(디오스 광파오븐 기준) 14. 실온에서 완전히 식혀준뒤 하룻밤 냉장해주세요. (샹티크림) 1. 크림재료를 한번에 계량해주세요. 2. 90%까지 뿔이 단단하게서도록 휘핑해주세요. 3. 깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 담아줍니다. (저는 510번 깍지를 사용했어요) (마무리) 1. 숙성된 치즈케이크를 틀을 제거해 접시에 옮겨줍니다. 2. 크림을 동그랗게 파이핑해 올려주세요. 3. 깨끗히 씻은 딸기를 하나씩 올려서 장식해주세요. 4. 미로와나 꿀, 물엿을 뿌려 마무리 해줍니다. ▶6cm mini Cercle 6 ▶Ingredients (Strawberry jam) Strawberry 150g Sugar 75g Lemon juice 15g (Strawberry Cheesecake) Digestive 90g Unsalted butter 15g Cream cheese 200g Sour cream 75g Sugar 40g Egg white 110g Whip cream 75g Cornstarch 20g Strawberry jam (cream) Whip cream 50g Mascarpone 10g Sugar 5g 6 Strawberry, Decogel(or Honey or light corn syrup bgm Good Times / Palmtrees CC BY- Scandianvianz @  / scandinavianz   Bloom / Leaving CC BY- ikson @https://theartistunion.com/ikson