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Original Carbonara Rezept - authentisch italienische Carbonara ohne Sahne

Original Carbonara 🧀 @fitaliancook Werbung 🔥folg mir @fitaliancook für mehr leckere Rezepte 🍝 - 📖 Rezept 2-3 Portionen 🍝 350g Pasta - hier Tagliatelle von Marziale 🍝 200g Guanciale 🍝 150g Pecorino Romano 🍝 4 Eigelbe, 1 Ei 🍝 Salz, Pfeffer, Pastawasser 1️⃣Guanciale in Streifen schneiden. Nudelwasser aufsetzen (nur ganz wenig Salz, da Pecorino recht salzig ist) 2️⃣ Guanciale in einer Pfanne auf niedriger-mittlerer Hitze anbraten, sodass das Fett langsam austritt. Gegen Ende, die Pfanne kippen und den Speck im eigenen Fett frittieren - so wird er maximal knusprig. Dann, aus der Pfanne rausnehmen. Und die Rückstände in der Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen. 3️⃣ Eigelbe und Ei in eine Schüssel geben und mit frisch geriebenen Pecorino und einem EL Fett aus der Pfanne vermischen. Mit gemahlenem Pfeffer abschmecken. 4️⃣ Pasta al dente kochen, direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Eine Kelle Pastawasser dazu und gut miteinander vermischen - so entsteht eine Emulsion. 5️⃣ Eiermasse und eine weitere Kelle Pastawasser in die Pfanne geben (Herd auf ganz niedriger Temperatur) und sofort kräftig rühren, es darf nicht stocken, immer weiter rühren 6️⃣ Knusprigen Guanciale und ggfs. weiteres Pastawasser hinzugeben bis eine cremige Soße entsteht. (immer weiter rühren) 7️⃣ Pasta sofort auf vorgeheizten Tellern servieren. Bei Tisch ggfs. mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Finito✅ #nudeln #italianfood #pasta #abendessen #weightwatchers #schnelleküche #schnellerezepte #einfach #einfacherezepte #Carbonara #guanciale