アールグレイで作る紅茶マカロンの作り方！冷蔵庫乾燥レシピ！｜パンダワンタン скачать в хорошем качестве

アールグレイで作る紅茶マカロンの作り方！冷蔵庫乾燥レシピ！｜パンダワンタン

マカロンにはアールグレイの茶葉を、クリームには濃い目の紅茶（アールグレイ）を練り込んだ紅茶マカロンの作り方動画です。 クリームはホワイトチョコをベースにした手作り紅茶ガナッシュです。 マカロンの乾燥は比較的簡単な冷蔵庫乾燥です。メレンゲの泡立てのコツや、どのくらい泡立てたら良いかも収録しています。 バレンタインやホワイトデーにもおすすめのレシピです。 ◆ チャンネル登録、よろしくです♪ http://www.youtube.com/c/Pandawantan?... ◆ 材料 ＜直径3cmのマカロン8個分（16枚分）＞ ※ ロスが少なければ10～12個できます。 ● マカロン 卵白…33g（Mサイズ1個分） アーモンドプードル…38g 粉糖…50g（必ず粉糖で！） アールグレイ…2g（ティーバッグでOK） レモン汁…数滴 グラニュー糖…20g ＜直径3cmのマカロン8個分＞ ※ ロスが少なければ10～12個できます。 ● 紅茶ガナッシュ ホワイトチョコ…50g 生クリーム（脂肪分40%）…30ml アールグレイ…ティーバッグ1袋 ◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。） 【皮無アーモンドパウダー 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKdlJ1 【純粉砂糖4kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HKUSw3 【純粉砂糖200g】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/38QHAdp 【微粒子グラニュー糖 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店) https://amzn.to/2HLzXc9 ◆ 作り方 ● 準備 1. 卵白33gを室温に戻す。 2. マカロン生地用に丸形の口金で絞り袋を作る。 3. ガナッシュ用に星型の口金で絞り袋を作る。 4. 天板にクッキングシートを敷く。 5. クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。 6. 直径3cmの円を描く。 7. ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利♪ ● マカロン生地作り 1. 袋にアーモンドプードル38gを入れる。 2. 粉糖50gを加える。 3. アールグレイ2gを加える。 4. よく振り混ぜる。 5. 2回ふるっておく。 6. 室温に戻した卵白33gのコシを切る。 7. レモン汁を数滴加える。 8. 卵白33gをある程度泡立てる。（ハンドミキサー：高速） 9. グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる。（ハンドミキサー：高速） 10. ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れる。 11. 再び高速で泡立てる。（ハンドミキサー：高速） 12. 低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（ハンドミキサー：低速） 13. メレンゲはこれぐらい硬く仕上げる。 14. 先程の粉類の約‪1/3‬量を加える。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 15. 底からすくう様に優しく混ぜる。 16. 再び先程の粉類の約‪1/3‬量を加える。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 17. 底からすくう様に優しく混ぜる。 18. 再び先程の粉類の約‪1/3‬量を加える。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ 19. 底からすくう様に優しく混ぜる。 20. マカロナージュ前はリボン状に落ちない。 21. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（ノーカット） 22. マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。 23. 生地を絞り袋に入れる。 24. クッキングシート上に、円状に絞り出す。 25. トントンしてマカロンの表面を平らにする。 26. 気泡が見られる場合は爪楊枝で潰す。 27. 余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定。 28. 絞り袋は、空気が入らない様にして口を縛る。 29. 涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい♪ 30. 紙を抜き取る。 31. 冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。 32. 冷蔵庫乾燥中は、冷蔵庫を開けないで！（乾燥不足の原因になる。） 33. 22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。（このタイミング以外は冷蔵庫を開けない。） 34. オーブンを150℃に予熱する。（予熱機能が無い場合は150℃で10～15分空焼き。） 35. マカロンは多少手に付く状態でもOK！（冷蔵庫乾燥の場合は触るチェック不要。） 36. 150℃に予熱したオーブンで12分焼く。（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で。2段焼きはNG） 37. ピエもできている♪ 38. 室温に30分程置き、充分に冷ます。（焼き立ては綺麗に剥がれない。焼き上がり後は軟らかい。冷めるとある程度硬くなる。） 39. 冷めれば綺麗に剥がれる。 40. 裏面はこんな感じ♪ 41. マカロンの断面はこんな感じ♪ ● 紅茶ガナッシュ作り 1. ホワイトチョコ50gを細かく砕く。 2. 50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。 3. 生クリーム（脂肪分40%）30mlにティーバッグ1袋を入れる。 4. ラップをする。 5. 500Wの電子レンジで30秒温める。 6. スプーンを使って濃いミルクティーにする。 7. 湯煎中のチョコに加え混ぜる。 8. 氷水で冷やし適度な硬さにする。（ボウルは金属製で） 9. 絞り袋に入れる。 ● 組み立て 1. マカロン8枚にクリームを絞る。 2. 残りの8枚で挟めば完成。 ● 美味しい食べ方 1. トレー等に入れ、ラップをする。 2. 冷蔵庫で30分程冷やしてガナッシュを固める。 3. 固まったら1個ずつラップで包む。 4. タッパーや袋で密閉する。 5. 冷蔵庫で一晩～2日寝かせる。（ガナッシュの水分がマカロンに移行。軟らかいマカロンに戻る！） 6. 食べる時は室温戻すと、より美味しい♪ 7. 手作りなので冷蔵3日以内で食べて下さい。 ◆ ポイント ① 卵白は新鮮＆割り立てでOK！冷凍等は不要！但し、室温には戻す！ ② 卵白には卵黄や水が混ざらない様に！泡立ちが悪くなる！ ③ 卵白はハンドミキサーの高速で泡立てた後、低速で泡の大きさを均一にする。 ④ マカロナージュは意外とすぐ終わる！艶が出てリボン状に落ちる様になれば、マカロナージュ完了！やり過ぎ注意！ ⑤ 乾燥は冷蔵庫内で！季節（室温・湿度）に左右されず乾燥出来る！冷蔵庫内は乾燥しやすい！ ⑥ 冷蔵庫内で乾燥中、途中で天板の向きを逆転させる！乾燥ムラを防ぐ為！ ⑦ チョコの湯煎の温度は50～60℃！ 温度が高いとチョコが分離してしまう！ ⑧ ガナッシュは氷水でしっかり冷やして、適度な硬さにする！熱いと緩くて失敗する！ ◆ マカロンのやりがちな失敗に関する動画 【マカロンのひび割れの原因】   • マカロンのひび割れの原因｜パンダワンタン   【マカロンの空洞化の原因】   • 空洞マカロンの原因、空洞なしマカロンの焼き方｜パンダワンタン   ◆ おすすめマカロンレシピ動画 【チョコがけマカロン】   • 甘すぎないチョコがけマカロンの作り方！冷蔵庫で簡単乾燥！｜パンダワンタン   【いちごミニマカロン】   • 【大量生産】いちごチョコミニマカロンの作り方｜パンダワンタン   【チョコマカロン】   • チョコマカロンの簡単な作り方！冷蔵庫乾燥レシピ！｜パンダワンタン   ◆ 他のSNSもよろしくです♪ 【クックパッド】https://cookpad.com/kitchen/12798756 【ツイッター】  / panda_wantan   【インスタ】  / pandawantan   ※ 「レシピ作ったよ」という方、クックパッドに“つくれぽ”を送って頂けますと嬉しいです♪♪ #StayHome#WithMe#マカロン#簡単#紅茶#アールグレイ#紅茶マカロン#冷蔵庫乾燥#パンダワンタン