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[내쉬빌 장금이] 통메밀로 구수한 메밀묵 만들기

구수하고 담백한 전통 별미 – 통메밀로 만든 메밀묵 레시피 안녕하세요! 오늘은 통메밀로 직접 만든 메밀묵 레시피를 소개해드릴게요. 보통 시중에서 파는 메밀가루로 묵을 쑤는 경우가 많지만, 저는 통메밀을 불려서 만드는 방식을 사용했어요. 이렇게 하면 훨씬 더 깊고 구수한 맛이 나고, 탄력 있는 묵을 만들 수 있습니다. 메밀묵 만들기 – 재료 & 비율 ✅ 메밀 2컵 ✅ 불릴 때 물 비율 → 1:3 (메밀 2컵 기준 물 6컵) ✅ 묵을 쑤는 물 비율 • 첫 번째 갈 때: 1:3 (불린 메밀 2컵 + 물 6컵) • 남겨둔 물 추가: 2 (물 4컵) • 총 물 비율 = 메밀 1:5 메밀묵 만드는 과정 1. 통메밀 불리기 • 메밀을 8시간 이상, 하룻밤 동안 물에 충분히 불립니다. • 물의 양은 메밀의 **3배(1:3 비율)**로 맞춰주세요. 2. 메밀 갈기 & 전분 물 준비 • 불린 메밀을 첫 번째 물 1:3 비율로 곱게 갈아줍니다. • 갈아낸 물을 고운 체에 걸러 찌꺼기를 제거한 후, 남은 물 2(4컵)에 찌꺼기를 한번더 걸러내어 같이 잘 섞어줍니다. • 이때 총 물의 비율이 1:5가 되어야 합니다. 3. 묵 쑤기 • 체에 거른 메밀물을 냄비에 붓고 약불에서 천천히 저어가며 끓입니다. • 바닥이 눌지 않도록 계속 저어주면서 소금 한티스푼 넣고 점도가 생길 때까지 끓여줍니다. • 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 틀에 부어 식힙니다. 4. 완성 & 숙성 • 상온에서 한 김 식힌 뒤, 냉장고에서 3~4시간 이상 굳혀줍니다. • 쫀득하고 탄력 있는 메밀묵 완성! 메밀묵의 맛과 영양 • 구수하면서도 담백한 맛이 특징입니다. • 탄력이 좋아 씹을수록 고소한 풍미가 살아납니다. • 단백질, 루틴, 식이섬유가 풍부해 혈관 건강과 소화에 좋습니다. 이렇게 전통 방식으로 만든 메밀묵은 일반 메밀가루로 만든 것보다 훨씬 더 깊은 맛과 부드러운 질감을 느낄 수 있어요. 쫀득하고 구수한 메밀묵, 직접 만들어 보세요! 242 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 하얀 나의 오두막집 -    • [브금대통령] (겨울/눈/Peaceful) 하얀 나의 오두막집/Sn...