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Messer lange scharf halten mit Wetzstahl und Leder

In diesem Video möchte ich veranschaulichen, warum ich eine möglichst präzise ausgeführte Schneidkante anstrebe. Dieses Messer ist seit einem halben Jahr im täglichen Einsatz. Durch den präzise angelegten Schliff kann ich auch nach einem halben Jahr Küchendienst dieses Messer mit einfachsten Mitteln wieder rattenscharf bekommen. Ich verwende dazu einen feinen Wetzstahl zum Aufrichten der Schneidkante und ein mit 0,25Micron Diamantemulsion beschichtetes Hängeleder zum Abnehmen des Grates. follow me on Instagram hansheineranders for more

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