Ребрышки в стиле Малкольма скачать в хорошем качестве

Ребрышки в стиле Малкольма

Лучший рецепт копчения нежных, вкусных свиных рёбрышек. Эти рёбрышки в стиле «Малком» — мой любимый способ приготовления! #malcomstyleribs #bbqribs #howtobbqright Чтобы узнать о товарах для барбекю от «Малкома», посетите сайт: https://h2qshop.com/ Я приготовил множество отличных рецептов с рёбрышками, но этот — мой самый любимый. Я начинаю со свиных рёбрышек и удаляю плёнку. Сначала они приобретают пикантность — моя приправа Killer Hogs AP Seasoning http://bit.ly/TheAPRub средней толщины — а затем я оставляю мясо на 15–30 минут. В этот момент я разжигаю свою коптильню Drum Smoker; для меня ничто не сравнится с куском рёбрышек, приготовленных в барабане — это просто напоминает мне настоящий барбекю на открытом огне. Я использую уголь Royal Oak Charcoal Lump для копчения в барабане. Заполняю жаровую корзину на 3/4 и также кладу кусок алюминиевой фольги на одну сторону сверху корзины, чтобы создать непрямой жар. Перед тем, как положить рёбрышки на решётку, я бросаю туда кусок гикори и вишни (с сайта smokerwood.com) и половинку небольшой луковицы. Как только рёбрышки начнут запотевать, приправляю каждый пласт приправой Killer Hogs The BBQ Rub (http://bit.ly/TheBBQRub) — моей оригинальной приправой. Когда угли в жаровне разгорятся, отрегулируйте вентиляционные отверстия так, чтобы температура достигала 275 градусов. Вы можете готовить по этому рецепту на любой решётке, просто поддерживайте температуру 275 градусов в течение всего времени приготовления. Размещаю рёбрышки на решётке для приготовления пищи. Один пласт идёт прямо над раскалёнными углями, а другой — над решёткой, накрытой алюминиевой фольгой. Ребрышки коптятся 2 часа, и я поворачиваю решётку каждые 30 минут. Я также сбрызгиваю каждый пласт водой при каждом повороте из моего распылителя BOS (bit.ly/BOSsprayer). Это сохраняет влагу на поверхности рёбрышек, предотвращая их высыхание. Как только рёбрышки приобретут цвет красного дерева и приправа застынет, выньте их из косточки и заверните в алюминиевую фольгу. В фольгу я добавляю 1/4 стакана уксусного соуса Killer Hogs (http://bit.ly/TheVinegarSauce) и кладу рёбрышки мясом вниз. Фольгу поднимаю и оборачиваю рёбрышки, загибая края. Уложите рёбрышки обратно в косточку, сложенные друг на друга, над огнём, покрытым фольгой. Ребрышкам потребуется около часа, чтобы стать мягкими. Через 30 минут переверните их так, чтобы каждое блюдо прожарилось снизу. Проверьте готовность ребрышек по отметке часа заворачивания: кости должны втянуться, крупные кости должны быть видны, а внутренняя температура должна быть около 202 градусов. Выньте ребрышки из косточки и дайте им выпустить пар в течение 10–15 минут. Чтобы довести ребрышки до готовности в стиле Малкольма, я готовлю их «в грязи». Я использую смесь соуса барбекю (http://bit.ly/TheBBQSauce) и уксусного соуса (http://bit.ly/TheVinegarSauce) в пропорции 50/50, с небольшим количеством приправы барбекю (http://bit.ly/TheBBQRub). Смешайте два соуса и слегка смажьте ими ребрышки. Затем слегка посыпьте сверху приправой барбекю (http://bit.ly/TheBBQRub). Верните ребрышки на косточку на 10–15 минут, чтобы соус застыл, а затем можно нарезать и наслаждаться. Ингредиенты для рёбрышек в стиле «Малком»: 2 бруска свиных рёбрышек «Сент-Луис» Приправа Killer Hogs AP Приправа Killer Hogs The BBQ Rub 1 стакан уксусного соуса Killer Hogs (1/2 стакана оставьте для глазури) 1/2 стакана соуса Killer Hogs The BBQ Sauce Инструкция: 1. Удалите серебристую пленку и лишний жир с каждого бруска рёбрышек. 2. Приправьте каждый брусок приправой AP и оставьте на 15 минут. 3. Подготовьте коптильню барабанного типа для непрямого копчения при температуре 275 градусов. Накройте половину жаровни алюминиевой фольгой. Перед тем, как положить рёбрышки в коптильню, добавьте по 1 куску древесины гикори и вишни, а также 1/2 небольшой луковицы на раскалённые угли. 4. Приправьте рёбрышки приправой The BBQ Rub со всех сторон и оставьте на 15 минут. 5. Поместите рёбрышки на решётку и готовьте 2 часа. Поворачивайте решетку каждые полчаса, чтобы каждый кусок мяса пролежал над углями одинаковое время. Также сбрызгивайте каждый кусок воды водой каждый раз, когда будете его обматывать. 6. Через 2 часа, когда ребрышки приобретут тёмно-красный цвет, выньте их из коптильни. 7. Положите на разделочную доску кусок алюминиевой фольги, вылейте на неё 1/4 стакана уксусного соуса и положите на соус один кусок мяса вниз. Оберните фольгой кусок мяса и загните концы, чтобы было легче завернуть его обратно. Повторите этот шаг для другого слоя. 8. Сложите рёбрышки обратно на яму с противоположной стороны огня. Через 30 минут поменяйте рёбрышки местами. 9. Через час приготовления в плёнке аккуратно откройте рёбрышки и проверьте готовность. Внутренняя температура должна быть около 202 градусов, и вы должны увидеть, как начинают обнажаться кости. На этом этапе выньте рёбрышки из коптильни и дайте им отдохнуть 10–15 минут. 10. Смешайте 1/2 стакана соуса барбекю и 1/2 стакана уксусного соуса в небольшой миск...