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Equity Conversations avec Jean-David Sarfati (Moma Group) 📌 Comment passer d’un concept festif à un groupe de restauration structuré et international ? Dans cet épisode, nous recevons Jean-David Sarfati, co-fondateur de Noto, Casa Amor et figure clé de Moma Group, pour décortiquer les leviers d’un business de restauration capable de scaler. 💬 Citations clés : « Tu peux mettre Léon Marchand dans une piscine… s’il y a une vague en face, il ne finira pas premier. » « Ce n’est pas une boîte de nuit où on mange, c’est un restaurant où on danse. » « Un restaurant qui marche, c’est un restaurant qui a des habitués. » « Être entrepreneur, c’est aussi être bon père de famille. » 📈 Chiffres clés du Moma Group : 130 M€ de chiffre d’affaires en 2023 10 % d’EBITDA Valorisation autour de 100 M€ après l’entrée de Walter Butler (Butler Industries) Objectif : 40 ouvertures dans les 2 ans, à Paris, Londres, New York, Dubaï, Doha… 🎯 Ce que vous allez apprendre dans cet épisode : 00:00 - Introduction 02:10 - Parcours de Jean-David dans la restauration 06:45 - La naissance du concept NOTO 13:354- Concevoir un restaurant qui fonctionne 17:30 - La relation avec le client est la clé 27:00 : Les metrics économiques à piloter 43:30 : Le développement international des marques 52:00 : L'importance d'avoir des habitués 60:00 : L'ambition et la prise de risque 📌 À propos du Moma Group : Créé par Benjamin Patou, le Moma Group est aujourd’hui l’un des acteurs majeurs de la restauration festive en France, avec 18 marques (Noto, Casa Amor, Mimosa, Manko…) et une ambition de développement international. 👉 En 2025, Butler Industries est entré au capital, devenant actionnaire majoritaire pour accélérer l’expansion mondiale du groupe. 🔗 Liens utiles : • Site du Moma Group : https://moma-group.com/en/home/ • LinkedIn Jean-David Sarfati : / jean-david-sarfati-460053114 • Plus d’épisodes sur Youtube. • Podcast audio : https://open.spotify.com/show/1QN12rN... 📌 Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochains épisodes sur l’entrepreneuriat, l’investissement, le private equity et la croissance des entreprises. #JeanDavidSarfati #MomaGroup #RestaurationFestive #EquityConversations #PrivateEquity #HospitalityBusiness #ButlerIndustries #Noto #Scalabilité #Entrepreneuriat #InternationalExpansion #JointVenture #PodcastBusiness #Investissement