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Belgian Dark Strong Ale (26D)

Impressão Geral: Uma ale belga escura, com uma deliciosa mistura e riqueza maltes, sabores de frutas escuras, e os elementos picantes. Complexa, rica, suave e perigosa. Aroma: Complexo, com um dulçor rico de malte, presença significativa de ésteres e de álcool e com condimentação opcional variando de leve a moderada. O aspecto maltoso é rico e intenso, e pode ter uma qualidade tipo Munique, sendo frequentes aromas caramelados, tostados e/ou semelhantes a pão. Os ésteres frutados variam de intensos a moderadamente baixos, e podem ter notas de uva passa, ameixa, cereja seca, figo e ameixa passa. Fenóis condimentados podem estar presentes, mas geralmente possuem notas apimentadas e não semelhantes a cravo. Os alcoóis são suaves, condimentados, perfumados e/ou com notas semelhantes a rosas variando de baixos a moderados em intensidade. Os lúpulos geralmente não estão presentes (mas, um leve aroma de lúpulos nobres é aceitável). Nenhum diacetil. Nenhum aroma de maltes escuros/torrados. Nenhum aroma de solvente ou álcool quente. Nenhuma adição de especiarias que se faça notável. Aparência: Coloração que varia do âmbar profundo a um marrom acobreado profundo (“escura” neste contexto implica “de coloração mais profunda do que o dourado”) Colarinho com cor variando de creme a bege claro, vasto, denso, com aspecto de mousse, com persistência cremosa. Pode ser de límpida a um tanto turva. Sabor: Similar ao aroma (os mesmos comentários e aspectos do malte, do perfil de ésteres, fenóis, lúpulo, álcool, e condimentação se aplicam ao sabor). Moderadamente maltosa ou doce no palato. A percepção do sabor final é variável e plausível de interpretação (versões autenticamente Trapistas são moderadamente secas ou secas, enquanto as versões Abadia podem ter um final de médio-seco a doce). Baixo amargor para uma cerveja desta intensidade, o álcool proporciona certo equilíbrio com o malte. Cervejas mais adocicadas e mais encorpadas terão um amargor maior para equilibrar. Na maioria das versões o equilíbrio tende ao malte, embora algumas sejam levemente amargas. Os sabores complexos e variados da cerveja devem se combinar de forma harmoniosa e com suavidade. Sensação na boca: Altamente carbonatada, mas sem a sensação de picância proporcionada pelo ácido carbônico. Suave, mas com perceptível calor proporcionado pelo álcool. O corpo pode ser variável e plausível de interpretação (nas versões autenticamente Trapistas tende a ser de médio-leve a médio, enquanto nas versões de Abadia pode ser cheio e cremoso). História e Comentários: Muitas versões possuem um caráter único refletindo as próprias características da cervejaria que a produz. Produzidas em quantidades limitadas e, muitas vezes altamente procurados. Versões autenticamente Trapistas tendem a ser mais secas (os belgas diriam “mais digestíveis”) do que as versões Abadia, que podem ser mais adocicadas e encorpadas. Um amargor maior é permitido nas versões Abadia, com uma densidade final maior. Tradicionalmente refermentadas na garrafa. Comparação de estilo: Mais intensa, encorpada e com maior riqueza de malte que uma dubbel. Menos amarga (ou lupulada) que uma Tripel, mas de força similar. Estatísticas: OG: 1.075 – 1.110 FG: 1.010 – 1.024 IBUs: 20 – 35 SRM: 12 – 22 ABV: 8.0 – 12.0% Exemplos Comerciais: Achel Extra Brune, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Grande Réserve, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Rochefort 8 & 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12 ------------------------------------------------------------------------------ Facebook: facebook.com/ResterBIER Instagram: instagram.com/ResterBIER ------------------------------------------------------------------------------ Áudio do fundo: "Mining by Moonlight" Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b...