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Café - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, o docente Leandro Nagata nos mostra como fazer vários drinks com café. No ‪@senacsaopaulo‬ , a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira abaixo a receita ensinada no programa de hoje: Método Clever dripper Ingredientes 26g de café moído (moagem média fina) 300 ml de agua quente (95°C) Modo de preparo 1. Na Clever dripper coloque o filtro de papel, escalde com água quente e descarte a água. 2. Adicione o café em pó e verta a agua quente, deixe em infusão por 2 minutos e depois libere o café para a jarra. Café aromatizado Ingredientes 26g de café moído (moagem média fina) 300 ml de agua quente (95°C) 1 Canela em Pau 1 Rodela de laranja Modo de preparo 1. Coloque o filtro de papel, escalde com água quente e descarte a água. 2. Pelo lado de fora do filtro, coloque uma rodela de laranja e uma canela em pau. 3. Adicione o café em pó e verta a agua quente, deixe em infusão por 2 minutos e depois libere o café para a jarra. Método Koar Ingredientes 26g café moído (moagem média) 300 ml de agua quente (92°C) Modo de preparo 1. Coloque o filtro de papel no método Koar, escalde com água quente, descarte a água. 2. Adicione o café em pó e verta a água quente para hidratar o café, aguarde 30 segundos e verta mais um pouco em movimentos circulares. 3. Repita este processo por no máximo 4 vezes, a cada 45 segundos até terminar a extração. 4. O processo todo deve durar aproximadamente 3 minutos. Café Verão Ingredientes 60 ml de suco de limão siciliano 60 ml de café gelado 30 g de açúcar Gelo Grãos de café para decorar Modo de preparo 1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata vigorosamente. 2. Coe para uma taça Martini e decore com os grãos de café.