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Italian Taralli

TARALLI flavors per batch( fennel, granulated garlic,dry pepper flakes,dry basil,dry rosemary) 10 cups all purpose flour 2 ½ cups white wine (pinot Grigio) 1 ½ cups good quality olive oil 2 tbsp salt 1tbsp baking soda 1 tbsp white vinegar 8 cups water 2 tbsp flavor of choice In a large bowl,mix flour, salt and spices. Add wine and olive oil. Mix everything well. Knead everything for a few minutes,if dough feels dry, add more olive oil and wine until texture feels soft to the touch. Let rest for 30 minutes. Divide dough into four equal parts. Roll into a log and cut into ½ inch rolls. Roll this dough into a 4 inch rope and shape into a “e”. Finish all the dough. In a large pot,add water, baking soda and vinegar. When water is soft boiling, add the taralli in. When they float to the top remove them to arack. Place taralli in a cookie sheet that is lined with parchment paper. Bake it at 350 degrees until they are all golden all around. After they are all done place them on one cookie sheet and back in the oven. Lowered temperature to 175 degrees and let them dry for a couple hours. TARALLI de diferente sabores (erva-doce, alho granulado, flocos de pimenta seca, manjericão seco, alecrim seco) 10 xícaras de farinha multiuso 2 ½ xícaras de vinho branco (pinot Grigio) 1 ½ xícara de azeite de boa qualidade 2 colheres de sopa de sal 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de vinagre branco 8 xícaras de água 2 colheres de sopa de sabor de escolha Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e as especiarias. Adicione o vinho e o azeite. Misture tudo bem. Sove tudo por alguns minutos, se a massa estiver seca, acrescente mais azeite e vinho até a textura ficar macia ao toque. Deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em quatro partes iguais. Enrole em um tronco e corte em rolos de ½ polegada. Enrole esta massa em uma corda de 4 polegadas e molde em um “e”. Termine toda a massa. Em uma panela grande, adicione água, bicarbonato de sódio e vinagre. Quando a água estiver fervendo, adicione o taralli. Quando eles flutuarem até o topo, remova-os para um pacote. Coloque o taralli em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 350 graus até que todos estejam dourados. Depois que todos estiverem prontos, coloque-os em uma assadeira e de volta ao forno. Abaixe a temperatura para 175 graus e deixe-os secar por algumas horas.