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Le ginseng - Les feuilles comestibles du Pacifique

Le ginseng est une plante vivace de petite taille surtout connue pour ses vertus énergisantes. La plante est couramment utilisée pour les qualités médicinales de ses racines, consommées fraîches, séchées puis réduites en poudre ou préparées en décoction. Mais les feuilles de ginseng peuvent également être utilisées en cuisine pour parfumer des préparations. Dans le contexte actuel de maladies non transmissibles (obésité, diabète, etc.) qui affectent particulièrement les populations océaniennes, les feuilles comestibles peuvent permettre d’augmenter la consommation quotidienne de légumes des habitants à moindre coût, de façon durable et responsable. Les feuilles comestibles du Pacifique - Mettez du vert dans votre assiette ! Téléchargez aussi le livre complet des recettes produit la division santé publique de la Communauté du Pacifique (CPS): http://purl.org/spc/digilib/doc/vimik #GoLocal #MangezLocal