Стейк быстрого приготовления в су-виде скачать в хорошем качестве

Стейк быстрого приготовления в су-виде

Сегодня я попробую приготовить стейк методом су-вид в мультиварке, а затем обжарить его на чугунной сковороде. На днях мы готовили йогурт в мультиварке, и я случайно заметил кнопку су-вид. Я давно хотел попробовать приготовить стейк методом су-вид, но пока не пользовался циркуляционным упаковщиком, поэтому решил попробовать мультиварку. Су-вид — это приготовление продуктов в вакуумной упаковке в тёплой воде. Преимущество такого способа приготовления заключается в том, что вы устанавливаете желаемую температуру готовности воды, и блюдо будет готовиться именно при этой температуре и поддерживать её. Это хороший способ получить идеально прожаренный стейк, но вам всё равно придётся обжаривать его до корочки. У меня нет ни мультиварки, ни вакуумного упаковщика, поэтому мы попробуем использовать мультиварку и пакет с застёжкой-молнией, вытесняя из пакета воздух. Я предварительно посолил эту прекрасную американскую говядину вагю от Snake River Farms и поместил её на ночь в холодильник на решётке в контейнере для подготовки. Это называется сухим рассолом: соль глубоко впитается в мясо благодаря осмосу. На следующий день я срезал немного жира, чтобы потом обжарить в нём стейк. Обычно я использую для обжарки авокадовое или оливковое масло, но я не хотел, чтобы вагю имел привкус масла. Я наполовину наполнил мультиварку горячей водой из-под крана и установил проволочную подставку, чтобы приподнять стейк со дна. Я положил стейк в пакет, застёгивая его почти до конца, затем погрузил стейк в воду, пока не вышел весь воздух, и затем полностью застёгивая. Я закрыл крышку, нажал кнопку су-вид один раз и установил температуру 125 градусов, нажал кнопку ещё раз и установил таймер на 2 часа. Через 2 часа я вытопила жир со стейка в чугунной сковороде, вынула стейк из мультиварки и обжарила его. Когда достану из пакета, он будет серым, но не бойтесь, после обжарки он будет идеально приготовлен. Я переворачивала его каждые 60 секунд, пока внутренняя температура не достигла 130 градусов, а затем поднялась до 135. Я удалила большую часть жира со сковороды и быстро приготовила соус, пока стейк отдыхал. Затем я снова разогрела жир со сковороды и полила им стейк, чтобы снова появилась корочка. Получилось просто потрясающе: розовый от стенок до стенок и хорошо обжаренный. Если попробую ещё раз, то увеличу температуру су-вид до 120 градусов и возьму чуть более горячую чугунную сковороду, чтобы обжарить ещё лучше. #стейк #су-вид #чугун #барбекю #рецепт #еда #приготовление #рецептстейка #как