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Besondere Öle und hochwertige Mehle: Allgäuer Mühle nutzt Rohstoffe vollständig | Unser Land | BR

Mit Rapsöl als Diesel-Ersatz hat er angefangen, ganz klein. Inzwischen hat Xaver Dopfer aus dem Allgäu in Kempten eine Ölmühle mit 50 Mitarbeitern und stellt eine große Auswahl besonderer, gesunder Öle her. Zum Beispiel Speiseöl aus Schwarzkümmel von einer Bio-Anbaugenossenschaft aus Ägypten oder Öl aus Hanfnüssen aus dem Westallgäu. Insgesamt laufen 80 Pressen in der Allgäuer Ölmühle – rund um die Uhr, sieben Tage die Woche. Das, was beim Ölpressen übrigbleibt, der sogenannte Presskuchen, wurde früher oft als Viehfutter verwendet, aber das hat sich geändert. Denn im Presskuchen steckt viel Eiweiß, das in der Ernährung sehr gefragt ist. Um Rohprotein zu gewinnen, werden die Presskuchen in einer anderen Mühle gemahlen. So werden alle Rohstoffe vollständig genutzt. Mit ihren hochwertigen Protein-Mehlen macht die Ölmühle mittlerweile fast ein Viertel des Umsatzes. Aber das Hauptgeschäft bleibt die Herstellung von Speiseölen. Autorin: Cornelia Benne Aus der Sendung vom 13.9.2024. Mehr von UNSER LAND in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/unser-land PODCAST-TIPP! Ernte gut, alles gut? Die großen Themen der Landwirtschaft: https://1.ard.de/ernte-gut-alles-gut Landwirtschaft im BR: https://www.br.de/unserland #öl #landwirtschaft #unserland