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[화니의 요리] 중식당 메뉴판의~ 단골메뉴! '팔보채' 만들기 / 중국요리 / 八寶菜 / Stir-fried Seafood & Vegetables / Asia Food / 늄냠TV 8 лет назад



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[화니의 요리] 중식당 메뉴판의~ 단골메뉴! '팔보채' 만들기 / 중국요리 / 八寶菜 / Stir-fried Seafood & Vegetables / Asia Food / 늄냠TV

중식당 메뉴판 하던 어떤 요리가 생각나시나요? 중식당 메뉴판을 유심히 보신 분들이라면 '팔보채'라는 음식을 최소한 한번 이상 보셨을거에요. 요즘은 잘 알려진 요리지만, 중식이라는게 어려운 외국요리라는 어린시절... 이 음식은 '호기심 유발자'긑의 음식이 아니었나 하는 생각이 들어요. 탕수육은 고기 육자를 쓰니 돼지고기 요리인것 같고, 전가복은 뭔가 전복이 들어간 요리같은데 팔보채는 통 감이 잡히지 않았거든요. 심지어는 '야채의 한 종류인가?' 라고 생각도 할수 있는거구요.(청경채나 공심채처럼...) 팔보채 에서 '팔보(八寶)'는 '여덟가지의 보배' 즉... 값지고 고급스러운것을 의미해요. 그렇자면 보석이 들어간 요리?.... 일리는 없고~ '여덟가지의 재료를 사용한 보석같이 고급스러운 요리' 라고 표현하는게 딱 어울듯 해요. 새우, 오징어, 관자, 해삼 등등의 해산물과 피망, 버섯 등등의 야채를 함께 볶아낸 요리이죠. 가끔 사치부리고 싶을때 주문하면 딱 좋은 음식이기도 해요. 그러나~ 가끔은 집에서도 만들어볼만해요. 재료 새우(중하) 6마리 오징어(몸통) 1개 관자 1개 불린해삼 1/2마리 피망 1/2개 파프리카 1/2개 브로콜리 40g 표고버섯 2장 죽순 1/4개 대파 1/4개 마늘 2쪽 생강 2g 볶음소스 고추기름 2큰술 굴소스 1큰술 간장 2작은술 정종 1작은술 설탕 1/2~1작은술 조미료(옵션) 약간 물이냐 육수 100cc 후추가루 약간 물녹말 1큰술 소라, 주꾸미, 전복 등등을 사용하셔도 좋아요. 요리 이름에 숫자 '팔'은 붙인 이유는? 중국인들이 '8' 이라는 숫자를 매우 좋아해서에요. 부와 복을 상징하는(?) 그런 숫자라고 할수 있는데요, 비슷한 이름으로는 '팔진'이 있어요. '여덟가지의 진귀한'이라는 뜻이죠. 그 밖에 팔방진이라던지..(응?) 해산물과 야채가 아닌 찹쌀, 연밥, 은행, 건조과일 등등으로 지은 밥인 '팔보반'도 있어요. 그 밖에 팔보죽도 있고 팔보월병도 있지요. 요리이름에 붙일만큼 중국인들에게 숫자 8은 매우 특별한 숫자인것 같습니다. TIP. 얼핏 보기에 팔보채랑 전가복은 같은 요리처럼 보여요. 그러나 분명한 차이가 있답니다. 전가복은 재료를 볶아서 접시에 담아준 후 추가적으로 소스를 만들어(전복이랑 송이버섯만 따로 남겨두었다가 이 소스만들때 사용함) 끼얹는 반면, 팔보채는 이 과정을 거치지 않아요. 전가복의 경우 이 요리가 가지고 있는 의미(나중에 끼얹는 소스가 '가족같의 재회'를 뜻함) 때문이 아닐까 생각되네요. 또한 팔보채는 고추기름을 사용하여 만드는 경우가 많지만, 전가복은 고추기름을 잘 쓰지 않아요. 이것 역시 전가복이 가지고 있는 이미지 때문인것 같습니다.

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