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I Grani Antichi della Pianura Veronese скачать в хорошем качестве

I Grani Antichi della Pianura Veronese 4 года назад

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I Grani Antichi della Pianura Veronese
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I Grani Antichi della Pianura Veronese

Guardare un campo di grano è un po' come ripercorrere la storia dell'umanità. C'è un qualcosa di sacro nelle spighe dorate che ondeggiano prima della trebbiatura, qualcosa che richiama la fatica, la preziosità della terra, la capacità dell'uomo di trasformare il frutto in pane, garantire la sopravvivenza della gente della propria terra. L'antichità, oltre che un elemento cronologico, diventa allora una dimensione, umana innanzitutto, ma poi anche sociale, ambientale ed economica. E Nico Dalla Via, imprenditore di Legnago, ha deciso che il ritorno alle origini del cereale potesse anche diventare un pagina su cui scrivere il futuro. Per questo ha riscoperto alcune antiche varietà, le ha coltivate e ha cominciato a ricavarne la farina (integrale e rigorosamente bio) con cui confezionare una gamma di prodotti ormai ampia, adottati da un pubblico sempre più ampio, composto da professionisti dell'alimentazione ma anche dal normale consumatore. Sono partiti in pochi, ma nel giro di pochi anni sono diventati numerosi a credere nel progetto di Nico, che adesso vede al suo fianco altri coltivatori (sono circa un centinaio gli ettari coltivati con queste varietà) e diversi artigiani dell'alimentare, che producono snacks, pasta, biscotti, grissini, pane e altro ancora. E poi sono arrivati i ristoranti, che hanno inserito nei menù l'utilizzo di prodotti fatti con la farina integrale che arriva dai questi campi della pianura veronese. Una scommessa che sembra funzionare sempre di più, come testimonia l'apprezzamento per un prodotto ricco dal punto di vista organolettico (prerogativa delle varietà antiche), economico da produrre e in piena sostenibilità ambientale, perché non vengono praticati diserbi di sorta. E poi tutto questo diventa un elogio della tradizione, animata dalla Confraternita dei nostaglici del tabar di Sant'Antonio Abate di Concamarise, col loro carico di manualità d'altri tempi e di ricordi che è sempre giusto far rivivere. Scarica l'app di Ti Porto Io: Android https://goo.gl/m5o99t iOS https://goo.gl/gzZl9s Seguimi sui miei profili social! Facebook   / stevecantiero   Instagram   / stevecantiero  

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