Бринза з козячогомолока і молокакорови,з солінням в молоці, дужешвидкий рецепт. скачать в хорошем качестве

Бринза з козячогомолока і молокакорови,з солінням в молоці, дужешвидкий рецепт.

Молоко корови 8л фермент мейто 1мл захисна культура, або пастеризація до 65° Витримуємо при температурі 65° 15хв, охолоджуємо до температури 37,5° Вносимо при непастеризованому молоці 1 ст ложку 10% кальцію хлориду, 4ст.л солі розмішуємо, вносимо фермент мейто, або тяг, або супер майя,чекаємо згустка. Розрізаємо на кубики 3×3 см, вимішуємо, залишаємо на 10 хв, знову перемішуємо, знову залишаємо на 10 хв, викладаємо в форми, 2 перевертання,ставимо в холодильник під прес на 4 години, і потім 6 год без пресу. Молоко козяче 5,5 л три ст. л солі, потім все, як з молока корови. Зберігаємо в холодильнику до тижня. тривале зберігання, ріжемо на кубики, складаємо в баночку, заливаємо будь якою олією прокипяченою і охолодженою без запаху. В ропі: на 1 л води 250г солі 2 ст.л кальцію хлориду 10%, 1ст.л оцту, ріжемо на бруски, поміщуємо в банку, чи лоток, зберігається дуже довго, перед вживанням вимочувати в воді.