Ravioli sardi con ricotta e limone - È sempre mezzogiorno - 28/02/2024 скачать в хорошем качестве

Ravioli sardi con ricotta e limone - È sempre mezzogiorno - 28/02/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Michele prepara un primo piatto vegetariano della tradizione sarda. Per iniziare in una ciotola Michele mescola farina 00, semola, uovo e acqua fino ad ottenere un impasto liscio ma non troppo morbido. Poi lo copre e lo lascia riposare per un'ora. Nel frattempo si dedica al ripieno setacciando la ricotta e amalgamandola con la scorza grattugiata di limone, lo zucchero, il prezzemolo, l'uovo, il semolato rimacinato e il sale. A questo punto, Michele stende la pasta con la sfogliatrice e, dopo averla divisa in due parti, farcisce una prima sfoglia con il ripieno. Chiude con la seconda sfoglia di pasta e dà forma ai ravioli. Michele prepara poi la salsa di accompagnamento, mettendo a cuocere in una casseruola i datterini gialli, rossi e arancioni tagliati a metà con olio, cipollotto tritato, uno spicchio d'aglio e alloro. Dopo aver cotto per 20 minuti con coperchio, Michele estrae l'alloro e l'aglio per poi frullare parte della salsa. In una padella poi tosta le mandorle a pezzi con olio evo e sale. Dopo aver fatto bollire i ravioli per ? minuti, li scola in padella con la salsa al pomodoro, insaporisce con pecorino grattugiato e mandorle tostate. Ingredienti per la pasta: 400 g di semola 400 g di farina 00 1 uovo acqua sale Per il ripieno: 500 g di ricotta 1 limone 50 g di zucchero 80 g di semola 1 uovo prezzemolo Per la salsa: 200 g di datterini rossi 200 g di datterini gialli 200 g di datterini arancioni 1 spicchi d'aglio 1 foglia d'alloro 1 cipollotto fresco 100 g di mandorle 100 g di pecorino olio evo