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戚风蛋糕8寸做法配方，8寸戚风蛋糕怎么做成功率最高，8寸这个配方不开裂不塌陷零失败，小白做1次就成功|Chiffon Cake 5 лет назад

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戚风蛋糕8寸做法配方，8寸戚风蛋糕怎么做成功率最高，8寸这个配方不开裂不塌陷零失败，小白做1次就成功|Chiffon Cake

戚风蛋糕8寸做法配方：原料：蛋黄部分：蛋黄5个、低筋面粉100克、白砂糖18克、牛奶63克、色拉油63克。蛋白部分：蛋清5个、白砂糖80克、白醋2克。 8寸戚风蛋糕做法步骤： 1、牛奶倒入大碗中，加入色拉油，用勺子搅拌均匀，搅打溶合成乳膏状。 2、另取一碗将蛋黄倒入到碗中，加入白糖用打蛋棒轻轻的混合搅拌均匀即可。 3、将牛奶乳液倒入到蛋黄中，用勺子搅拌均匀。 4、将低筋面粉过筛，筛入到大碗中。 5、用打蛋棒轻轻混合均匀，必免面糊起筋。 6、白醋倒入打蛋盆中，加入鸡蛋清用电动搅拌器中速搅拌，打发成鱼眼泡状。 7、加入三分之一白砂糖，用打蛋器中速搅拌成细纹泡沫。 8、再加入二分之一的细砂糖，打发至浅浅纹路。 9、再加入最后的细砂糖，打发至硬性发泡。 10、用刮板铲入三分之的蛋白霜到蛋糊中，上下翻动混合搅拌均匀。 11、再将蛋糊倒入到蛋白霜中，用翻拌的用法上下翻动混合均匀。 12、将蛋糊从20公分的高度倒入到蛋糕模具，然后用力震2下挤出气泡。 13、烤箱预热10分钟，上下火160度，放下烤架中下层，烤25分钟，出炉后马上将蛋糕模倒扣，放凉2个小时以后再脱模。

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