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RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS Y SIDRA

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS Y SIDRA 1 rape entero de 2 kg 12 gambas 1 cebolla 4 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 25 gr de almendras tostadas 1 rebanada de pan 3 tomates pelados (en conserva) 250 ml de caldo hecho con la cabeza del rape o comprado 200 ml de sidra Harina para rebozar el rape 2 hojas de laurel Unas hebras de azafrán 1 ramita de perejil Pimienta negra molida Sal Para el caldo: la cabeza del rape, 1 tomate, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla, perejil y aceite de oliva. MONKFISH IN ALMOND AND CIDER SAUCE 1 whole monkfish of 2 kg 12 prawns 1 onion 4 cloves of garlic 4 tablespoons olive oil 25 gr of toasted almonds 1 slice of bread 3 peeled tomatoes (canned) 250 ml of broth made with the head of monkfish or purchased 200 ml of cider Flour to coat the monkfish 2 bay leaves A few strands of saffron 1 sprig of parsley Ground black pepper Salt For the broth: the monkfish head, 1 tomato, 1/2 green pepper, 1/2 onion, parsley and olive oil. LOTTE EN SAUCE AMANDE ET CIDRE 1 lotte entière de 2 kg 12 crevettes 1 oignon 4 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 25 gr d'amandes grillées 1 tranche de pain 3 tomates pelées (en conserve) 250 ml de bouillon réalisé avec la tête de lotte ou acheté 200 ml de cidre Farine pour enrober la lotte 2 feuilles de laurier Quelques brins de safran 1 brin de persil Poivre noir moulu Le sel Pour le bouillon : la tête de lotte, 1 tomate, 1/2 poivron vert, 1/2 oignon, persil et huile d'olive. MONKFISH EM MOLHO DE AMÊNDOA E CIDRA 1 tamboril inteiro de 2 kg 12 camarões 1 cebola 4 dentes de alho 4 colheres de sopa de azeite 25 gr de amêndoas torradas 1 fatia de pão 3 tomates pelados (enlatados) 250 ml de caldo feito com cabeça de tamboril ou comprado 200 ml de cidra Farinha para revestir o tamboril 2 folhas de louro Alguns fios de açafrão 1 ramo de salsa Pimenta preta da terra Sal Para o caldo: a cabeça do tamboril, 1 tomate, 1/2 pimento verde, 1/2 cebola, salsa e azeite.