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HP Apfelküchlein

Apfelküchel, Apfelküchle, Apfelküchlein, kleine Apfelkuchen, Apfelfritter oder auch Apfelbeignets, gehören zum Schmalzbackwerk. Es handelt sich trotz der unterschiedlichen Namensgebung bei allen um in Ausbackteig getauchte und in Schmalz gebackene Apfelscheiben, die sowohl als Hauptspeise, als auch als Nachtisch gereicht werden können. Die Apfelküchlein werden bereits in Friederike Luise Löfflers (1744-1805) Kochbuch im 18. Jahrhundert erwähnt, aber auch Mary Hahn, die ihren Kochbuchverlag 1912 in Frankfurt am Main gegründet hat, führt die Apfelküchel unter der Rubrik "Im Fettbad gebackene Mehlspeisen" an. Ihren Ursprung hatten die Apfelküchlein in Süddeutschland, von wo aus sie sich in Österreich, Südtirol, aber auch in ganz Deutschland verbreiteten. Traditionell wurden sie ursprünglich zur Fastnachtszeit, meist am Donnerstag vor Aschermittwoch gebacken. Heute schmecken sie jederzeit, egal ob der Ausbackteig mit Wein, Bier, Milch oder Wasser angesetzt wird. Am Ende bildet fast immer das Überstreuen mit Zimt & Zucker den krönenden Abschluss.