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Tiramisù al panettone

Il tiramisù al panettone è un’ottima idea per gustare il panettone in una variante diversa e, proposto in bicchierini monodose, è anche una splendida idea per le cene di natale con gli amici! Ingredienti per 4 bicchierini di tiramisù al panettone: 125gr mascarpone 125gr panna 32gr tuorli pastorizzati 32gr zucchero Vaniglia 4gr gelatina 5gr liquore al caffè Cacao amaro 4 fette di panettone Per la bagna: 50gr zucchero, 70gr caffè espresso, 25gr liquore al caffè. Cominciamo la preparazione del tiramisù al panettone aggiungendo in una ciotola i tuorli pastorizzati, lo zucchero e la vaniglia. Il tiramisù è un dolce che non prevede cottura: per questo è preferibile utilizzare i tuorli pastorizzati. Se non li avete già pastorizzati basterà mettere in un pentolino lo zucchero ed i tuorli e portarli a circa 80 gradi: una volta intiepiditi poi saranno utilizzabili per la crema del tiramisù. Con delle fruste elettriche montiamo quindi i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo poi il mascarpone e metà dose di liquore (2- 3 gr). Continuiamo a frullare per mescolare bene gli ingredienti. Dalla dose di panna indicata preleviamo due cucchiai che terremo da parte mentre versiamo la restante parte in una ciotola e la montiamo a neve. Aggiungiamo la panna montata al composto di uova e mascarpone ed amalgamiamo con una spatola. Lasciamo ammorbidire in acqua fredda la gelatina che poi strizziamo bene e mettiamo in un pentolino insieme alla panna precedentemente tenuta da parte. Scaldiamo dunque la panna con la gelatina per qualche instante per far sciogliere quest'ultima e, appena sarà sciolta, la aggiungiamo alla crema al mascarpone. Da ultimo prepariamo la bagna al caffè sciogliendo lo zucchero nel caffè caldo ed il liquore. L'assemblaggio dei bicchierini di tiramisù al panettone è molto semplice: con un coppa pasta ricaviamo dei dischi di panettone dell’ampiezza dei bicchierini che andremo ad utilizzare: prepariamo due dischi per ciascuna porzione. Mettiamo dunque nel bicchierino un disco di panettone che bagneremo con il preparato di caffè, aggiungiamo qualche cucchiaio di crema al mascarpone, un altro disco di panettone, di nuovo un pò di bagna al caffè ed un ultimo strato di crema. Completiamo con una abbondante spolverata di cacao amaro. Pronti e buonissimi!!