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糖尿病患者和土豆

“糖尿病人吃土豆安全嗎？” Hamid Sajjad 內科醫生 馬鈴薯是使用最廣泛的一種， 並且在世界範圍內消費最廣泛。 許多食譜中都考慮到了這一點， 作為主要成分。 無論是烘焙、搗碎、 煎、煮或蒸， 是很多人最喜歡的菜。 我是內科醫生 Hamid Sajjad 博士， 我要和你談談， 糖尿病人怎麼吃土豆， 為了不損害他們的健康。 馬鈴薯不僅是非常美味的食物， 但它也含有大量的維生素B和鉀。 皮膚有大量的纖維來源。 對這種有益蔬菜的擔憂之一， 是糖尿病患者可能的不利因素。 你可能聽說過這些人應該限制， 或者從他們的飲食中避免土豆。 但這是真的嗎？ 很多人認為吃土豆， 因為碳水化合物含量高， 對糖尿病人有害。 但事實是糖尿病患者， 可以吃多種形式的土豆。 但在吃之前， 他們必須了解它的影響程度， 在血糖水平上， 以及自己需要的大小合適的土豆。 馬鈴薯富含碳水化合物， 和任何其他含碳水化合物的食物一樣， 可以提高血糖水平。 吃完土豆， 身體轉向碳水化合物， 入單醣， 並將它們移入血液中， 這在血糖中被稱為“峰值”。 這意味著血糖水平突然升高。 在這個階段，胰島素激素， 釋放到血液中， 將糖轉移到身體的細胞中。 因此它們可以用於發電。 在糖尿病患者中， 這個過程不成功， 額外的糖分留在血液中。 並且血糖水平長期處於高位。 所以吃高碳水化合物食物， 或者過度使用它們， 可能對糖尿病患者有害。 不檢查糖尿病患者的血糖水平， 可能導致嚴重的問題， 比如心力衰竭， 中風， 腎臟疾病， 神經損傷， 肢解和視力障礙。 這就是為什麼建議患有糖尿病的人， 限制可消化碳水化合物的攝入量， 在不同的範圍內。 它的範圍可以從每天 20 到 50 克之間非常低， 或每天 100-150 克的中等範圍。 這意味著恆定數量的碳水化合物， 攝入他們的身體。 為了更準確， 確切數量的碳水化合物攝入量， 看個人興趣， 醫療條件， 和醫生的建議。 它可能會提出這個問題， 馬鈴薯有什麼不同的烹飪方法， 可以影響血糖水平。 我只是說碳水化合物含量， 取決於廚師和準備的方式。 據說碳水化合物的量， 1杯半的， 相當於75到80剋土豆， 取決於不同形式的馬鈴薯， 我現在解釋一下。 生土豆11.8克， 水煮土豆15.7克， 烤土豆13.1克， 微波爐土豆18.2克， 烤箱烤炸土豆17.8克， 和炸土豆36.5克。 記住， 一個平均170克的小土豆， 含有約30克碳水化合物， 還有一個重達369克的大土豆， 含有約 65 克碳水化合物。 所以你可以在一頓飯中使用兩倍以上， 上面提到的碳水化合物的量度。 有趣的是一塊麵包與土豆相比， 含有約14克碳水化合物， 1 個小蘋果，重 149 克， 含有 20.6 克碳水化合物。 一杯158克的米飯， 含有28克碳水化合物， 還有350cc的可樂， 含有 38.5 克碳水化合物。 低GI飲食， 可以做出更好的有效控制方式， 糖尿病患者的血糖水平。 但什麼是胃腸道？ 血糖指數是衡量， 多少食物可以增加血糖水平， 從指定的最後一個度量開始。 GI大於70的食品， 考慮到高GI， 這意味著迅速增加血糖水平。 雖然 GI 低於 55 的食物， 考慮在低 GI 食品中。 一般來說，考慮到土豆， 作為中高GI。 然而，僅 GI， 不足以衡量食物的效果， 關於血糖水平。 因為其他因素，例如， 份量或烹飪方法也很重要。 所以最好使用血糖負荷。 血糖負荷（GL）是指碳水化合物的實際數量， 在一單位食物中。 低於 10 的 GL 低， 大於 20 的 GL 很高。 一般來說，低GI飲食， 專注於將 GL 保持在 100 以下。 GI和GL， 因馬鈴薯類型和烹飪方法而異。 例如1杯土豆， 重150克， 取決於它的類型， 可能是低GL， 中或高。 但是土豆的製作方法， 對GI和GL有顯著影響。 因為做飯， 改變澱粉的結構， 以及吸收到血液中的速度。 一般來說，越長的土豆煮熟， 更高的GI將是。 因此煮或烤土豆， 需很長時間， 增加GI。 煮熟後冷卻土豆時， 增加抗性澱粉的量， 這意味著碳水化合物的不易消化形式。 並將 GI 降低到 25 到 28 之間。 換句話說，土豆沙拉， 在 GI 方面， 比炸土豆好吃。 或者熱烤土豆。 炸土豆的時候， 因為烹調方式， 哪個熱量和脂肪更多， 更適合較低的 GI 和 GL。 帶皮吃土豆， 因為它富含纖維， 或者加入檸檬汁或醋， 或者和食物一起吃 含蛋白質和脂肪。 因為它有助於減緩碳水化合物的消化， 並防止高血糖。 例如添加 120 克奶酪， 或者290克烤土豆， 將 GL 從 93 降低到 39。 但要小心高脂肪和熱量， 尤其是想減肥的人。 一般來說，建議 不只關注 GI 和 GL， 但考慮到日常使用的碳水化合物量， 和你的飲食質量。 雖然馬鈴薯的普遍食用， 對大多數糖尿病患者來說是安全的， 但是你必須考慮金額，類型 以及烹飪方法。 一般吃土豆， 增加患 2 型糖尿病的風險， 並對糖尿病患者產生負面影響。 還有一些土豆， 比如炸薯條和薯片， 含有大量不健康的脂肪。 這可能會增加血壓， 降低高密度脂蛋白膽固醇， 和體重增加。 尤其是對於糖尿病人來說， 誰有患心髒病的風險 危害更大。 健康的體重， 對控制血糖水平非常有效， 並降低糖尿病並發症的風險， 在類型 2 的人中。 因此，建議這些患者， 避免炸薯條、薯片、 以及其他含有大量脂肪的馬鈴薯， 如果您無法控制血糖水平， 還有健康的飲食， 建議與專家交談。 正如我之前提到的， 只要是糖尿病人， 考慮馬鈴薯的數量和種類， 可以食用這種有益的蔬菜。 但你可能想減少它， 或者換成其他產品。 如果是這樣，尋找高纖維食物， 低碳水化合物， 和低GI和GL。 比如胡蘿蔔和歐芹。 兩者的GI和GL都很低， 每80克， 碳水化合物少於 10 克。 你可以以不同的形式使用它， 如煮、蒸或烤。 下一個是花椰菜。 這種蔬菜是馬鈴薯的絕佳替代品， 可以用來煮的， 蒸或烤。 它的碳水化合物含量非常低， 這對人們來說很棒， 低碳水化合物飲食。 下一個選擇是南瓜和西葫蘆。 這些碳水化合物含量也很低， 由於它們的 GI 處於中低水平， 和低GL， 它們是土豆的好替代品， 尤其是烤土豆和土豆泥。 接下來是一種叫芋頭的蔬菜。 這是一種根菜， 碳水化合物含量低 GL 編號為 4。 可以切成薄片， 然後用少許油煎一下， 並將其用作薯片。 紅薯是另一種選擇。 紅薯與其他白薯相比， 分別是中高GL， GL較低。 並且是維生素 A 的重要來源。 豆類和小扁豆也是最好的替代品。 這一類的食品， 碳水化合物含量高， 但具有低 GL 且富含纖維。 但是，您應該謹慎使用該措施， 因為它們仍然會增加血糖水平。 為了避免大部分， 高碳水化合物食物， 建議填滿你盤子的一半， 搭配非彈性蔬菜。 比如西蘭花， 綠葉蔬菜， 菜花， 胡椒， 綠豆， 番茄， 蘆筍， 捲心菜， 黃瓜和生菜。 如果你還沒有成為我頻道的會員， 立即成為會員並點擊訂閱按鈕， 為了隨時了解最新信息， 和可靠的健康新聞。 不要忘記喜歡和評論。 如果您有任何醫療問題，請發表評論， 我很樂意回复你。 為了支持和鼓勵我，如果你還沒有關注我。請喜歡視頻，並發表評論。在您的支持下，我保證您一生都擁有最好的健康質量。