Кобия в соляном панцире – идеальная сочная рыба! Готовим с Сергеем Лигаем | МОРЕОДОР скачать в хорошем качестве

Кобия в соляном панцире – идеальная сочная рыба! Готовим с Сергеем Лигаем | МОРЕОДОР

Друзья, сегодня шеф-повар Сергей Лигай из компании МОРЕОДОР покажет уникальный способ приготовления кобии (чёрной королевской рыбы, рыбы-сержанта) – запечённой в соляном панцире. Этот метод позволяет сохранить максимум сочности и натурального вкуса рыбы. Нежное, ароматное филе, пропитанное травами и чесноком, получается просто умопомрачительным! 🔥 Почему этот рецепт вам понравится? ✅ Рыба не пересушивается – запечатываем соки внутри. ✅ Минимум ингредиентов – максимум вкуса! ✅ Идеальный баланс соли – не бойтесь, пересола не будет. ✅ Готовим по ресторанной технологии дома! 📌 Берите этот рецепт на вооружение и удивляйте близких! Как приготовить кобию в соляном панцире? Ингредиенты: Кобия (чёрная королевская рыба) – потрошёная с головой Морская крупная соль – около 1 кг Куриные яйца – 3 белка Чеснок – 3 зубчика Свежий тимьян – 2-3 веточки Свежий розмарин – 2-3 веточки Чёрный перец – по вкусу Лимон или лайм – для подачи Пошаговый рецепт: 1️⃣ Подготовка рыбы Размораживаем рыбу, обсушиваем бумажными полотенцами. Внутрь кладём чеснок, веточки тимьяна и розмарина – они дадут аромат. Смачиваем кожу водой, чтобы специи лучше держались. Посыпаем свежемолотым чёрным перцем. 2️⃣ Готовим соляной панцирь В миске смешиваем морскую соль с яичными белками до консистенции мокрого снега. Делаем на противне подложку из соли и укладываем на неё рыбу. Закрываем кобию сверху плотным слоем соляной смеси, оставляя только хвост снаружи. 📌 Важно! Следите, чтобы соль не попала внутрь рыбы – иначе она получится пересоленной! 3️⃣ Запекаем рыбу Разогреваем духовку до 200°C. Запекаем 25 минут (если рыба около 1 кг). Формула запекания: на 500 г – 20 минут, затем +5-7 минут на каждые дополнительные 500 г. 4️⃣ Разбиваем соляной панцирь Достаём рыбу и даём ей отдохнуть 2-3 минуты. Используем молоток или нож, чтобы расколоть корку. Удаляем кожу и аккуратно отделяем филе от костей. 5️⃣ Финальная подача Поливаем рыбу лимонным соком – он подчеркнёт вкус. По желанию украшаем свежими цитрусами и веточкой розмарина. ✨ Всё! Простое, но изысканное блюдо готово! Почему стоит приготовить кобию в соли? 🔥 Соль не пересолит рыбу! Кожица создаёт естественный барьер. 🔥 Мясо остаётся сочным – за счёт запечатывания сока внутри. 🔥 Лёгкость в приготовлении – минимальный набор продуктов, шикарный результат!