Pietro Sorba enseñó cómo preparar paté casero y mollejas caramelizadas скачать в хорошем качестве

Pietro Sorba enseñó cómo preparar paté casero y mollejas caramelizadas

🥖✨ PATÉ CASERO Ingredientes para 4 porciones 350 g de hígado 🥩 100 g de rosbif 🥩 1 chorizo de cerdo 🌭 1 cebolla grande 🧅 2 dientes de ajo 🧄 1 cucharada de hierbas frescas 🌿 (tomillo, orégano y albahaca) 1 cucharada de perejil fresco picado 🌿 1 huevo grande 🥚 100 ml de vino blanco 🍷 3-4 tostadas saladas 🥖 2 hojas de laurel 🍃 Aceite de oliva EVO 🫒 c/n Sal y pimienta 🧂 Realización Cortar el hígado y el rosbif en cubitos 🔪. Eliminar la tripa del chorizo. Colocar las carnes en la procesadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea ⚙️. Agregar la cebolla en cubitos 🧅, los ajos pelados 🧄, las hierbas 🌿, el perejil, el huevo 🥚, el vino 🍷, las tostadas desmenuzadas 🥖, 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒 y sal y pimienta 🧂 a gusto. Procesar nuevamente hasta lograr un compuesto liso. Pasar la mezcla a un molde para terrina o budín (se puede forrar con papel manteca) 🧈. Colocar las hojas de laurel 🍃 por encima para perfumar. Cocinar en horno a baño María 🔥 a 160 °C durante 45 minutos ⏳. Dejar entibiar y llevar a la heladera ❄️. Servir en fetas con tostadas de pan casero o focaccia 🥖, chutney y pickles artesanales 🥒✨ 🍯🍊 MOLLEJAS CROCANTES A LA MIEL Y CÍTRICOS Ingredientes para 4-6 porciones 1 naranja 🍊 1 lima 🍋 750 g de mollejas 🥩 Harina c/n 🌾 80 g de manteca 🧈 2 cucharadas de aceite de oliva EVO 🫒 4 cucharadas de miel 🍯 Sal y pimienta 🧂 Realización Lavar los cítricos 🍊🍋. Pelar la cáscara sin la parte blanca y cortar en juliana fina 🔪. Exprimir el jugo. Blanquear las pieles 2-3 minutos en agua hirviendo 💧🔥. Colar y reservar junto con el jugo. Blanquear las mollejas 2-3 minutos en agua apenas hirviendo y ligeramente salada. Colar, dejar entibiar y retirar la membrana. Cortar en fetas de 7-8 mm 🔪. Salpimentar 🧂 y pasar por harina 🌾. Sacudir el excedente. Derretir en una sartén grande la manteca 🧈 junto con el aceite 🫒. Cuando esté caliente, agregar las mollejas. Dorar 3 minutos por lado hasta que estén bien crocantes 🔥✨ Agregar la miel 🍯 y mover la sartén un minuto para integrar. Rociar con el jugo de los cítricos 🍊🍋 y sumar las pieles en juliana. Cocinar 2 minutos más hasta que estén bien caramelizadas 😍 Servir con un timbal de arroz blanco variedad basmati 🍚✨ Suscribite a nuestro canal de YouTube: https://tinyurl.com/SuscripcionRadioM... Facebook oficial de Radio Mitre:   / radiomitre   Twitter oficial de Radio Mitre:   / radiomitre   Instagram oficial de Radio Mitre:   / radiomitre   Visitanos en https://www.radiomitre.com.ar #RadioMitre