【革命的に簡単な包み方】シュウマイの作り方・プロが教えるレシピ【焼売】 скачать в хорошем качестве

【革命的に簡単な包み方】シュウマイの作り方・プロが教えるレシピ【焼売】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単な中華料理シュウマイ（焼売）のレシピを公開しちゃいます!楽に包むやり方も覚えておいて損なしです！ 0:00 ＜シュウマイ＞ 0:15 ＜シュウマイの材料＞ 玉ねぎ250g 片栗粉40g 豚ミンチ250g 醤油50ml 酒20ml ごま油20ml 砂糖大さじ1杯 塩5g シュウマイの皮 適量 サラダ油大さじ1杯 水 大さじ2杯（蒸し焼き用） ＜シュウマイの作り方・プロが教えるレシピ＞ 0:17 玉ねぎ250gを縦横に5mm幅で切ります 玉ねぎに片栗粉40gを入れてよく混ぜます 玉ねぎの水分と片栗粉がしっかり絡んだらＯＫ 0:37 豚ミンチ250gに醤油を50ml入れます 酒を20ml入れます ごま油を20ml入れます 砂糖を大さじ1杯入れます 塩を5g入れます しっかり混ぜていきましょう 0:53 調味料がなじんだら玉ねぎを加え再び混ぜます 片栗粉が肉汁を閉じ込めてくれますよ 1:06 まな板にラップを敷きます タネを35gずつ取ってまな板に並べます 1:18 皮をタネの上に1枚ずつ乗せます 皮の上から軽く叩いて空気を抜きます 1:29 回転させながら包んでいくと楽に包めますよ 1:40 フライパンを中火で熱しサラダ油を大さじ1杯入れます 皮を下にしてシュウマイを並べます 薄く焼き色がついたらＯＫ 1:53 水を大さじ2杯入れます 蓋をして蒸していきます 2:02 串を通してタネがついていなかったら火を止めます 2:08 盛りつけます ーーーーーーーーーーー 辻哲弥シェフ経歴 ーーーーーーーーーーー 辻調理師専門学校フランス校を卒業。 本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。 帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。 前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。 『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。 その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！ #辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#焼売#シュウマイ#中華料理 ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら ぜひお越しくださいませ！ https://www.revedeblanc.com/