Karp po żydowsku | Magda Gessler odc. 10 cz. 2 скачать в хорошем качестве

Karp po żydowsku | Magda Gessler odc. 10 cz. 2

Wigilia z Magdą Gessler | Przepis na Karpia po żydowsku. Farsz: 2 filety z karpia 0,5 chałki 3 cebule 2 jajka 500ml wody 200 g masła 50 g migdałów 50 g rodzynek miód do smaku sól, pieprz Na galaretę: niejadalne części karpia (głowa, szkielet, ogon) pęczek włoszczyzny bez kapusty 5 cebul liście laurowe, ziele angielskie sól, pieprz białka jaj do klarowania Wszystkie składniki galarety wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy przez kilka godzin na bardzo wolnym ogniu, aby wywar był klarowny. Po ugotowaniu i przecedzeniu wlewamy roztrzepane białka i powoli doprowadzamy do ścięcia białek (klarowanie), następnie cedzimy przez gazę .Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Karpia myjemy i solimy. Filety oddzielamy od skóry. Chałkę namaczamy w wodzie i mielimy razem z mięsem karpia. Z jaj oddzielamy żółtka i rozcieramy je z połową masła. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pokrojoną w kostkę cebulę smażymy na pozostałym maśle. Wszystkie składniki farszu delikatnie łączymy. Dodajemy namoczone rodzynki, obrane migdały. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem i miodem. Tak przygotowany farsz zawijamy w jałową ścierkę i gotujemy w wywarze z warzyw. Ugotowaną i wystudzoną rybę układamy na półmisku. Dekorujemy rodzynkami i migdałami, zalewamy galaretą i pozostawiamy do zastygnięcia.