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[정호영X김형석] 요즘 날씨에 무조건 먹어야 하는 '멸치 김치 칼국수'
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[정호영X김형석] 요즘 날씨에 무조건 먹어야 하는 '멸치 김치 칼국수'
#정호영 #칼국수 #김치칼국수 [멸치 김치 칼국수] ※육수 재료 물(2L), 다시마(손바닥 크기 1장), 디포리(20마리), 양파(1/8개), 대파 파란 줄기 ※칼국수 재료 양파(1/2개), 호박(1/4개), 청양고추(1개), 대파(1대), 김치(200g), 칼국수용 국수, 국간장(1큰술), 참치액젓(1큰술), 맛술(1큰술) 1. 물을 끓인 후 불을 줄여 미지근한 온도(약70도)에 맞춰준 뒤, 다시마를 넣고 은은하게 육수를 우려낸다. 이때 양파와 대파를 넣어 육수를 우려준다. (*계속해서 은은하게 온도를 유지해 줘야 맛있는 육수를 만들 수 있음) 2. 다시마의 깊은 맛이 우러나면 디포리를 넣고 은은한 온도로 계속 끓여준다. 3. 육수가 끓어오르면 다시마를 건져내고, 디포리만 넣은 채로 온도를 높여 끓여준다. 4. 칼국수에 들어가는 양파, 호박, 청양고추, 대파를 준비한다. 5. 팬에 기름을 살짝 두르고 김치를 넣고 볶아주다가 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 한꼬집, 미원 한꼬집(선택사항)을 넣어 볶는다. 이때 육수(3큰술)를 넣어 양념이 잘 스며들게 해준다. 6. 칼국수 면은 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹궈 준비한다. 7. 완성된 육수에 국간장, 참치액, 맛술로 간을 하고 채소를 넣고 끓여준다. 8. 볶은 김치를 넣고 한 번 더 후루룩 끓여준다. 9. 삶아둔 국수를 면수에 토렴한 뒤 그릇에 담고 완성된 육수를 부어주면 끝!! BGM : 브금대통령 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 에어컨 아래에서 - • [Royalty Free Music] 에어컨 아래에서 / Under... 🎵Track : Playground - • [Royalty Free Music] Playground (Play... 🎵Track : Piece of Cake 2 - • [Royalty Free Music] Piece of Cake 2(... 🎵Track : Avocado - • [앙! 앙! 귀여운 음악] Avocado | 아😚 기분좋아🥰 🎵Track : Exotic Cuisine – • [요리감성 재즈음악] Exotic Cuisine | 후추랑 바질향 ...
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