পেঁয়াজকলি ভাজা—আমাদের বাড়ির পদ্ধতি | Bong Eats Bangla скачать в хорошем качестве

পেঁয়াজকলি ভাজা—আমাদের বাড়ির পদ্ধতি | Bong Eats Bangla

ধরো একটা ছাপোষা পেঁয়াজ গাছ। তাঁর জীবনে দুটো লক্ষ্য—প্রথম, মাটির তলায় ঝোলে দেওয়ার মতন একটা চলনসই পেঁয়াজ নির্মাণ করা। দ্বিতীয় লক্ষ্য, বংশবিস্তারের জন্যে খানকতক ফুলের ডাঁটি দাঁড় করানো। পরাগায়নের পর এই ফুল থেকে কালোজিরের মতো দেখতে বীজ তৈরি হয়। প্রথম অধ্যায়ে পেঁয়াজ গাছের যে পাতা, সেটাই পেঁয়াজ পাতা বা স্প্রিং আনিয়ান। দ্বিতীয় অধ্যায়ে যে ফুলের তোড়া সেগুলো পেঁয়াজকলি। যেহেতু বাংলায় পেঁয়াজকলি প্রচুর চাহিদা, কিছু বিশেষ জাতের পেঁয়াজ চাষ করা হয় যেগুলোতে কলিটাই বেশি, আর খুব দ্রুত সেই গাছ বাড়ে। সেই গাছের পেঁয়াজ অতো ভালো নয়। আর পেঁয়াজ উৎপাদনের জন্যে যে জাতের চারা চাষ হয় সেই গাছ থেকেও কিছু কিছু পেঁয়াজ কলি পাওয়া যায়। তবে সেটা পরিমাণে কম। সময়ও লাগে বেশি। পেঁয়াজ যেহেতু ঠাণ্ডা আবহাওয়ার সবজি, শীতের একেবারে শুরুতে— পুজোর সময় থেকেই পেঁয়াজ কলি বাজারে আসতে শুরু করে। পেঁয়াজকলি ভাজা আজকে পরিবেশন করছি সুগন্ধি মল্লিফুলো চালের ভাত মুগ মুসুর ডাল-এর সঙ্গে। মুগ মুসুর ডাল-এর রেসিপি ইংরেজি চ্যানেলে আছে। মল্লিফুলো চালটা এক জাতের জ্যাসমিন রাইস। বাঁকুড়া-ঝাড়গ্রামে চাষ হয়। একটু আঠালো, সুগন্ধি সুস্বাদু ব্রাউন রাইস। তামিল ভাষায় jasmine বা জুঁই ফুলকে বলে মাল্লিগাই। তার থেকেই কি মাল্লিফুল? জানি না। ✍🏾 লেখা রেসিপি: https://www.bongeats.com/recipe/peyaj... 📌 Watch this video in English:    • Peyajkoli Bhaja—Stir-fried onion blossoms—...   ___________ 🌾 মল্লিফুলো চাল: https://www.amar-khamar.com/products/... 🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে। 🛒 অনলাইন কিনতে হলে: https://www.amar-khamar.com/collectio... 🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: https://maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jW...