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【TRY科學】20201125 - 蔗糖甜蜜蜜

糖的原料是甘蔗，糖大概分成兩大類，黑糖是含蜜糖，而精製二砂，精製細砂，方糖跟冰糖屬於分蜜糖。糖種依精煉程度不同，味道和純度都不同。製作超級泡泡水可加糖水，增加泡泡的延展性和表面張力，吹出又大又持久的泡泡。糖水的密度比水高，所以在水中會往下沈，喝飲料要記得攪拌均勻，才不會越喝越甜。 電影中主角撞玻璃不受傷的秘密是醣化玻璃！ ▪︎ 糖化玻璃怎麼做？ 1.取砂糖250克、水90毫升(克)，倒入鍋中。 2.再倒入80克玉米糖漿加熱，不停攪拌。 3.加熱3～5分鐘，糖溶液呈現透明狀 4.持續加熱、攪拌 10分鐘直到顏色微黃關火 （越黃越脆，全透明的液體不會脆） 5.倒入鋪好烘焙紙的模具中 6.冷卻20分鐘硬化，大功告成 #蔗糖 #糖化玻璃 #廚房科學 || 相關影片推薦 || 【TRY科學】20200722 - 高果糖漿真面目    • 【TRY科學】20200722 - 高果糖漿真面目   【生活裡的科學】20151126 - 鹽來如此    • 【生活裡的科學】20151126 - 鹽來如此   【TRY科學】20201007 - 鹽的科學妙用    • 【TRY科學】20201007 - 鹽的科學妙用   【生活裡的科學】20180817 - 醋勁大發    • 【生活裡的科學】20180817 - 醋勁大發   ---------------------------------- 📺每週三下午五點 大愛一台(首播) 📺每週三下午四點 大愛二台(重播) 收看更多TRY科學節目⇢ https://lihi1.com/nJPXR 成為TRY科學粉絲⇢   / science.daai   (17440035)