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簡単シュトーレン 材料 中種 準強力粉 30% 60g 準強力粉がない人は強力粉8対薄力粉2で代用可能。 1kg https://amzn.to/3G81zH0 イースト(金サフ)1.5% 3g 耐糖性のあるイースト ない人は他のイーストでもok。できれば金サフ。 tps://amzn.to/3J1QR5A 牛乳 25% 50g クリーミング 塩 1.5% 3g 砂糖 15% 30g 無塩バター 50% 100g 本捏ね タイプER(準強力粉) 70% 140g 準強力粉がない人は強力粉8対薄力粉2で代用可能。 1kg https://amzn.to/3G81zH0 牛乳 10% 20g シナモン 1%2g ドライフルーツ 150% 300g ミックスナッツ(ロースト) 40% 80g 一次発酵 35℃ 30分 分割、成形 2等分に分割(183g) 丸める 麺棒で軽く伸ばす。 下から巻いていく。 最終発酵 40℃ 45分 焼成 180℃ 40分 仕上げ バターを全体に塗る 粉糖をたっぷりかける。 ラップで包んで2、3日熟成すると美味しくなるよ! 愛用のオーブンレンジ https://amzn.to/3LytLpV オイルスプレー https://amzn.to/41tFEDp おすすめ小麦一覧 春よ恋 オールマイティーな国産小麦 もっちりふわふわ食感 ! 1kg https://amzn.to/3U002sa 2.5kg https://amzn.to/3zlMOwD タイプER ハードパン専用小麦 小麦香り豊かで香ばしい! 1kg https://amzn.to/3G81zH0 2.5kg https://amzn.to/430B9AM キタノカオリ もっちり感の強い国産小麦 香りが良く甘みが強め! 1kg https://amzn.to/3zo0g2X 2.5kg https://amzn.to/3KrNBT8 ドルチェ 国産薄力粉 軽い食感にしたいときに少し配合する。 1kg https://amzn.asia/d/0o86J80 パン作りおすすめグッズリスト 愛用のオーブンレンジ https://amzn.to/3LytLpV 18㎝角のスクエア型(ジャムおにい愛用) https://amzn.to/3Iuyzty 18cm エンゼル型 https://amzn.to/3Ly2Iue IKEA マフィン型(ジャムおにい愛用) https://amzn.to/48DHDIH 生地こねる時に使ってる茶色いカード https://amzn.to/3Y9ben6 いつも使ってるイースト(赤サフ) https://amzn.to/3K91iX5 砂糖が多い生地用のイースト(金サフ) https://amzn.to/3J1QR5A 無塩バター https://amzn.to/3YN7PfG エキストラバージンオリーブオイル https://amzn.to/48GaLyX 生地切ってる時に使ってるスケッパー https://amzn.to/3xP8mkv 生地がくっつかなくなる油のスプレー https://amzn.to/41tFEDp お手軽麺棒 https://amzn.to/3Zjs57p シリコンベラ https://amzn.to/3SbxMC7 愛用してるクープナイフ https://amzn.to/3TqIHZb ※良く聞かれる質問 Q、発酵はどうやってさせてますか? A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。 もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです! それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。 Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか? A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。 チャンネル登録よろしくお願いします! / @jamoni08131 ジャムおにいのTikTok / sousu312 ジャムおにいのインスタ / jamoni08131 #パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい