"미소카츠" 된장 돈까스라고 들어 봤니? 【味噌カツ | Misokatsu】 скачать в хорошем качестве

"미소카츠" 된장 돈까스라고 들어 봤니? 【味噌カツ | Misokatsu】

#돈까스 #나고야 #미소카츠 #味噌カツ #야바톤 #矢場とん 일본 중부 나고야의 명물 음식, 미소카츠 wwwwww 나고야시가 속해 있는 아이치현에서는 핫초미소(八丁味噌)라는 특별한 미소를 만들어요. 다른 미소된장이 쌀이나 밀 등 곡물이 같이 들어 가는데 핫초미소는 콩만 사용하고, 숙성 기간도 1년이 채 안되는 다른 미소와 달리, 최소 2년을 숙성시켜 풍미와 감칠맛이 강해요. 다른 미소는 가열하면 맛과 향을 잃지만, 핫초미소는 오래 끓이는 음식에도 잘 어울려 소스나 조림 등으로 활용하기 좋아요. 미소카츠는 미소를 소스로 사용한 대표적인 요리에요. 바삭하게 튀긴 두툼한 돈카츠 위에 핫초미소 소스를 흥건하게 뿌립니다. 단맛과 짭쪼름함이 혀를 감돌면서 매력적인 향이 입안에서 은은하게 퍼지며 마약 같은 중독성을 불러 일으킵니다. "돈까스에 된장?" 한 번 먹어보면 절대 잊지 못해요. 돈카츠 재료 (1~2인분) 돼지고기 등심 약 200g (2cm 두께로 2장) 빵가루 2컵 물 3큰술 (습식 빵가루 사용 시 생략) 박력분 밀가루 적당량 식용유 적당량 양배추 50g 배터액 재료 달걀 1개 박력분 밀가루 4큰술 물 2큰술 식용유 1작은술 미소소스 재료 물 200mL 핫초미소 4큰술 설탕 3큰술 맛술 2큰술 청주 2큰술 혼다시 1작은술 조리법 1. 등심 바깥쪽 근막에 촘촘하게 칼집 넣기 2. 양배추 채썰기 3. 배터액 재료를 잘 섞기 4. 빵가루에 물을 넣고 섞어 촉촉하게 만들기 5. 고기에 밀가루를 얇게 바르기 6. 배터액을 묻히고, 여분의 액이 모두 흘러내릴 때까지 들고 있기 7. 빵가루 묻히기 8. 170도의 튀김에서 2분간 튀긴 후, 뒤집어 2분 추가로 튀기기 9. 튀겨진 돈카츠를 건져내어 3분간 레스팅 10. 팬에 소스 재료를 모두 넣고 약불에서 가열하며 잘 섞어주기 11. 소스가 끓어오르면 저어주면서 2분간 추가로 가열 12. 접시에 양배추와 돈카츠를 담고, 소스를 부어 먹기