一人分なら手軽！コシの強い手打ちうどんの作り方　うどん研究1 handmade udon recipe скачать в хорошем качестве

一人分なら手軽！コシの強い手打ちうどんの作り方　うどん研究1 handmade udon recipe

次回 : 釜玉風じゃない本格釜玉うどんの作り方　うどん研究2    • 釜玉風じゃない本格手打ち釜玉うどんの作り方　うどん研究2 kamatama...   前回 : 冷凍うどんで讃岐風いりこ風味のかけうどんを作って飲む    • 冷凍うどんで讃岐風いりこ風味のかけうどんを作って飲む   一人分量の手打ちうどんなら、強い力も要らず、広い作業台や大きな道具がなくても、コシの強いうどんが作れます。 コシの強い手打ちうどんレシピ 材料(一人分量) 塩　4g 中力粉　100g＋打ち粉 水　45ml 作り方 1. 塩を溶かし水を中力粉に満遍なく注ぎ、下から掘るようにまぜます。粉っぽさが残るそぼろ状になったら20分寝かします。(固まっても大丈夫です) 2.そぼろ状の生地をまとめてひとまとまりにし、30回捏ね、30分寝かします。生地が滑らかになったら、もう一度30回捏ね、細長い長方形に整形し、30分寝かします。 3.生地を伸ばして、厚さ3mm、25〜30cm✖️10cm〜15cmの長方形の生地にします。打ち粉をして、生地を四つに折り、包丁で4mmの厚さで切っていきます。ほぐして、粉を払います。 4.沸騰したお湯で10分ゆでます。茹で上がったら水で締め、表面のぬめりを洗い流します。(太さによって茹で時間は変わります) 5.器に盛って完成です。 Strong handmade udon recipe Ingredients (per person) Salt 4g Medium-strength flour 100g + flour Water 45 ml How to make 1. Dissolve the salt, pour water evenly into the medium-strength flour, and mix by digging from below. Let it sit for 20 minutes when it becomes lumpy and powdery. (It's okay if it hardens) 2. Put the dough into a lump, knead it 30 times, and let it sit for 30 minutes. When the dough is smooth, knead it again 30 times, shape it into an elongated rectangle, and let it sit for 30 minutes. 3. Stretch the dough into a rectangular dough with a thickness of 3mm, 25-30cm ✖️ 10cm-15cm. Dust the dough, fold the dough in four, and cut it with a knife to a thickness of 4 mm. Loosen and dust. 4. Boil in boiling water for 10 minutes. After boiling, tighten with water to wash away the slime on the surface. (Boil time varies depending on the thickness) 5. Put it in a bowl and it's done.