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Polpette di Carne - Ricetta Medievale

Nel video di oggi vogliamo proporvi la seconda video ricetta per il vostro menù di Natale, tratta anch’essa dal Libro de Arte Coquinaria di Maestro Martino… la ricetta delle Polpette di carne. Fino al Trecento, nei ricettari non vi è traccia della parola "polpetta" che appare nel quattrocento grazie al Libro del Maestro, il quale descrive nel I° capitolo del suo ricettario i modi migliori per cucinare vari tagli di carne di differenti animali. Nel descrivere poi la preparazione di quella che lui definisce "polpetta", Maestro Martino pare però alludere ad una pietanza che noi, oggi, chiameremmo "involtino allo spiedo". Qui in descrizione troverete il testo originale e le quantità per realizzarla. Vi lasciamo di seguito anche il link al video “Maccaroni Siciliani”. Polpette di carne de vitello o de altra bona carne. In prima togli de la carne magra de la cossa et tagliala in fette longhe et sottili et battile bene sopra un tagliero o tavola con la costa del coltello, et togli sale et finocchio pesto et ponilo sopra la ditta fetta di carne. Dapoi togli de petrosimolo, maiorana et de bon lardo et batti queste cose inseme con un poche de bone spetie, et distendile bene queste cose in la dicta fetta. Dapoi involtela inseme et polla nel speto accocere. Ma non la lassare troppo seccar al focho. Ingredienti 500 gr di carne di vitello o altro tipo semi di finocchio lardo prezzemolo maggiorana, sale spezie: pepe, rosmarino, timo N.B.: Per quanto riguarda la Cottura, la ricetta originale prevede che le polpette siano arrostite allo spiedo, noi le abbiamo arrostite in padella ed abbiamo comunque raggiunto un ottimo risultato. LASCIATE UN COMMENTO!! E se provate la ricetta inviateci le foto su Instagram taggando   / compagniadel.  . link al video “Maccaroni Siciliani”    • Maccaroni Siciliani - Ricetta Medievale   ISCRIVITI AL NOSTRO CANALE !! Puoi contattarci su: compagniadelvespro@gmail.com Instagram:   / compagniadel.  . Facebook:   / compagniadel.  . Credits: Music: https://www.bensound.com/ Music: Achaidh Cheide - Celtic di Kevin MacLeod è un brano autorizzato da Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...) Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-... Artista: http://incompetech.com/ Lascia un POLLICE IN SU! Ci aiuti a far crescere il nostro canale! Attiva la campanella per non perdere i nuovi video in uscita!