Как провести холодный краш и «выдержку в бочке» для небольшого объёма пива без бочки (часть втора... скачать в хорошем качестве

Как провести холодный краш и «выдержку в бочке» для небольшого объёма пива без бочки (часть втора...

Превратите свой 2-галлонный Scottish Wee Heavy в кристально чистый, согревающий зимний напиток с добавлением бурбона и дуба. Во второй части мы: измерим плотность, снимем осадок с дрожжей, осветлим желатином, проведем холодный краш, продуем CO₂ и создадим безрисковый «выдержанный в бочке» вкус с помощью настойки из дуба и бурбона, которую можно дозировать по каплям. Что вы узнаете Когда переливать, если FG остановится на несколько пунктов выше нормы, и почему это нормально для крепкого пива Точный процесс желатинизации: цветение → растворение → дозировка → 48-часовой холодный краш Контроль кислорода во время перелива и поддержание CO₂ Метод настойки на дубе/бурбоне: приготовление, процеживание, хранение и дозировка в бокале, бутылке или кег Простая математика для масштабирования капельного дозирования без изменения ABV Ключевые характеристики партии OG: 1,114 Измеренная FG: ~1,030 (целевое 1,022–1,024) Расчетная ABV: чуть более 11% Осветлитель: неароматизированный желатин Knox (½ стакана воды на 2 галлона, ~1 чайная ложка желатина) Холодный краш: 24–48 часов при ~37–38 °F Дуб: Щепа из американского дуба; настаивать в бурбоне 1–2 недели, затем процедить. Если будете заваривать этот напиток, укажите в комментариях свой FG, время выдержки и оптимальное для вас количество капель на пинту. Главы 00:04 Проверка плотности + план 00:22 Осветление + обзор выдержки в бочках 00:46 Цели OG/FG для большого Wee Heavy 01:25 Урок по чтению первой недели и засеву дрожжей 03:03 Подготовка к дезинфицированию при отборе проб 03:48 Зачем держать дезинфицирующее средство под рукой? 04:48 Правильный отбор пробы 06:37 FG = точка принятия решения 1,030 07:23 Риски «сидения» на дрожжевом осадке 08:29 Математика по ABV и баланс сладости 09:07 Дегустация неактивного образца 10:46 Перенос во вторичный брожение + план осветления 11:06 Два метода осветления (холодный краш против желатинового) 12:05 Желатин: измерения и цветение 14:21 Растворение желатина 15-секундными импульсами 16:19 Добавление желатина во вторичный брожение 16:58 Хронология холодного краша 17:22 Начало Мягкий сифон 18:11 Контроль кислорода и продувка CO₂ 20:15 Объяснение CO₂-подушки 21:23 Советы по равновесию пара при отсутствии CO₂ 22:06 Что останется (потери) 23:21 Обзор вариантов выдержки в бочках 25:00 Чипсы/спирали: плюсы и минусы 26:30 Метод настойки: самый безопасный подход 26:56 Пример готовой настойки 28:13 Дозирование пипеткой и расчет масштабирования 33:01 Влияние настойки на содержание алкоголя = незначительно 33:52 Как приготовить настойку (выбор бурбона, соотношение чипсов) 36:41 Пример количества + меры предосторожности 38:01 Время настаивания, встряхивание, процеживание, хранение 41:38 Почему настойки выигрывают (консистенция) 42:37 Фильтрованная настойка через неделю 45:11 Подача основы против дозированный; расчет дозировки по всей кеге 47:20 Дегустационные заметки по основе 49:05 Дегустационные заметки по +5 каплям 50:37 Использование остатков настойки 52:53 Вдохновение для названия «Big Jack» 55:47 Подведение итогов Хештеги #ScottishWeeHeavy #Homebrewing #SmallBatchBrewing #GelatinFinings #ColdCrash #BarrelAgedBeer #BourbonOak #BeerTincture #Hydrometer #CO2Purge #Kegerator #CraftBeer #AllGrainBrewing #2GallonBatch #BrewingTips Coldbreak USA Нужна помощь с вашим боксом для настойки или другими продуктами Coldbreak? Свяжитесь с нами по адресу: Электронная почта: [email protected] Веб-сайт: https://www.coldbreakusa.com Телефон: 616-591-0200