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제일 촉촉하고 맛있는 제육볶음! 고추장 없이 만든 비법 양념장 레시피

🥩 오늘의 요리: 퍽퍽하지 않고 촉촉한 제육볶음 🥩 안녕하세요! 감볶이입니다 😊 오늘은 앞다리살을 이용해 퍽퍽하지 않고 촉촉한 제육볶음을 만들어볼 거예요! 과즙을 활용한 연육 팁부터 고기 수분을 유지하는 비법까지, 진짜 맛있는 제육볶음 레시피 함께 해볼까요? 🍽️🔥 📋 재료 소개 🐷 앞다리살 : [적당량] (고기 결 반대 방향으로 얇게 썰기) 🧅 양파 : 반 개 (채썰기) 🥬 대파 : [듬뿍] (어슷썰기) 🌶️ 청양고추 : [기호에 따라] (송송 썰기) 양념 재료 🥄 진간장 : 3스푼 🌶️ 고춧가루 : 4스푼 🍯 설탕 : 2스푼 🍐 배즙 또는 갈아만든 배 음료수 : [연육 작용 및 감칠맛] 🧄 마늘 : 5개 (다진 마늘) 🍶 미림 : 1스푼 (비린내 제거) 🌿 후추 : 약간 🔥 레시피 1️⃣ 앞다리살 손질하기 핏기 제거: 고기에서 핏물을 닦아내야 비린내가 없습니다. 껍데기 제거: 지방이 많으면 식감이 떨어지므로 껍질을 도려내 주세요. 결 반대로 썰기: 고기 결을 반대 방향으로 얇게 썰어야 씹는 맛이 부드럽습니다. ⚠️ 앞다리살에는 소금간을 하지 않습니다! 소금을 미리 뿌리면 고기의 수분이 빠져 퍽퍽해질 수 있어요. 2️⃣ 채소 손질하기 양파는 반 개를 채썰어 준비합니다. 대파는 듬뿍 넣어야 감칠맛이 살아납니다. 청양고추는 기호에 따라 송송 썰어 넣어주세요. 3️⃣ 양념장 만들기 간장 3 : 고춧가루 4 : 설탕 2 설탕 → 고춧가루 → 간장 순서로 넣어야 한 숟가락으로 편하게 계량할 수 있어요! 배즙(또는 갈아만든 배 음료수)을 추가하면 연육 작용과 감칠맛을 높여줍니다. 미림 1스푼을 넣으면 잡내 제거 효과가 있습니다. 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요. 고추장은 넣지 않습니다! 고추장이 들어가면 텁텁해질 수 있으니 깔끔한 양념장을 활용합니다. 4️⃣ 고기 재우기 (10분) 양념장을 만든 후, 고기를 넣어 골고루 버무려 주세요. 냉장고에서 10분 저온 숙성하면 양념이 더 잘 배고, 촉촉한 제육볶음이 됩니다. 더 오래 보관하려면? 식초 2스푼을 섞어주면 박테리아 번식을 막아 신선하게 보관 가능합니다. 신맛 걱정 NO! 볶을 때 다 날아가니까 걱정하지 마세요! 5️⃣ 맛있게 볶기 1️⃣ 파기름 내기: 식용유를 두른 팬에 대파를 넣고 볶아 향을 내줍니다. 2️⃣ 양파 추가: 대파가 노릇해지면 양파를 넣고 가볍게 볶아주세요. 3️⃣ 고기 넣고 볶기: 양념된 앞다리살을 팬에 넣고 야채와 함께 볶아줍니다. 4️⃣ 뚜껑 덮고 2분 약불 조리: 이 과정이 핵심! 뚜껑을 덮어 고기가 속까지 촉촉하게 익도록 조리합니다. 5️⃣ 센 불에서 빠르게 볶기: 뚜껑을 열고 중불에서 볶아 고기의 풍미를 살려주세요. 6️⃣ 마무리: 청양고추를 추가해 칼칼한 맛을 더해줍니다. 🥢 완성 및 시식 확실히 고추장을 넣지 않아서 텁텁하지 않고 깔끔한 맛! 수분을 유지한 채로 고소한 제육볶음 완성! 야채와 함께 볶아 더욱 감칠맛이 살아납니다! 💡 오늘의 꿀팁 정리 1️⃣ 소금간을 하지 않는다! 수분이 빠져나가 퍽퍽해질 수 있음 2️⃣ 배즙(과즙)으로 연육 작용! 단백질 분해 & 촉촉한 고기 유지 3️⃣ 물을 넣지 않고 돼지고기 자체의 수분으로 익힌다! 더욱 고소하고 촉촉한 식감 유지